Παραδοσιακή ψαρόσουπα
Όλα τα μυστικά για την καλύτερη παραδοσιακή ψαρόσουπα μέσα σε μια συνταγή για ένα φαγητό γευστικό και υγιεινό που τρώγεται όλες τις εποχές του χρόνου.
Υλικά
- 1 κιλό φρέσκια σφυρίδα ή κατεψυγμένη
- 1 τεμ. ξερό κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
- 4 τεμ. καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες
- 4 τεμ. κολοκυθάκια κομμένα σε χοντρές ροδέλες
- 1/2 τεμ. σελινόριζα καθαρισμένη και κομμένη σε μεγάλους κύβους
- 4 τεμ. πατάτες μεσαίου μεσαίου κομμένες σε μεγάλα καρέ
- 5 τεμ. κλωνάρια σέλινο
- 1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
- 1 πρέζα κουρκουμά σκόνη
- 1 τεμ. φύλλο δάφνης
- 1 τεμ. χυμό λεμονιού
- αλάτι κατά βούληση
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση
Οδηγίες
- Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα στη φωτιά και αφού ζεσταθεί ελαφρά ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά μέχρι να μαραθούν και να αποκτήσουν ξανθό χρώμα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα λίτρο νερό ρίχνουμε αλάτι και το φύλλο δάφνης χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το φαγητό σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες , τα καρότα και η σελινόριζα.
- Όταν μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά προσθέτουμε το ψάρι ( αφού το έχουμε καθαρίσει από τα λέπια και τα εντόσθια και το έχουμε πλύνει με άφθονο νερό της βρύσης ) και βράζουμε για 10 - 12 λεπτά ακόμα.
- Ακολούθως αφαιρούμε τα λαχανικά και το ψάρι και σουρώνουμε τον ζωμό από τα κόκκαλα.
- Ρίχνουμε πάλι το ζωμό μέσα στην κατσαρόλα με το σέλινο , το κρεμμύδι , 2- 3 κομμάτια σελινόριζας , 2-3 κομμάτια πατάτες και μια πρέζα κουρκουμά και αλέθουμε πολύ καλά.
- Αφήνουμε να πάρει 2 -3 βράσεις η σούπα για να χυλώσει και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι το φαγητό.
- Σερβίρουμε τη σούπα με τα λαχανικά στο κέντρο και από πάνω το ψάρι και ρίχνουμε μπόλικο χυμό λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σημειώσεις
Tipς: Αν σας αρέσει η ψαρόσουπα με ρύζι μπορείτε να προσθέσετε 3- 4 κουταλιές της σούπας ρύζι γλασέ 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος της σούπας και αν είναι πολύ πηχτή αραιώνετε με λίγο χλιαρό νερό.
Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;
Πες μου πως σου φάνηκε ή αν σου πέτυχε! Άσε μου το σχόλιο σου πιο κάτω και κάνε με tag @nicolscooking στο Instagram με το hashtag #nicolscooking