Βελουτέ σούπα με χειμωνιάτικα λαχανικά
Εύκολη, νόστιμη και οικονομική σούπα βελουτέ με λαχανικά του χειμώνα για ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα για όλη την οικογένεια!
Υλικά
- 7 τεμ. πατάτες μικρού μεγέθους
- 3 τεμ. ξερά κρεμμύδια
- 1 τεμ. σελινόριζα μεγάλου μεγέθους
- 3 τεμ. πράσα μόνο το λευκό μέρος
- 3 τεμ. καρότα
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 2 κουτ.σουπ. βούτυρο αγελαδινό ή φυτικό
- 1 φλ.τσ. grana pandano τριμμένο στον ψιλό τρίφτη ή κεφαλογραβιέρα, γραβιέρα πικάντικη ΄ή κεφαλοτύρι
- 1/2 φλ.τσ. γάλα αμυγδάλου ή κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά
- 1/2 κουτ.γλ. πάπρικα καπνιστή σε σκόνη
- αλάτι κατά βούληση
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση
Για το σερβίρισμα:
- καπνιστή πάπρικα
- κολοκυθόσπορους
- κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά
Οδηγίες
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
- Πλένουμε τη σελινόριζα και την καθαρίζουμε από την φλούδα της και την κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Τοποθετούμε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα στη φωτιά και αφού ζεσταθεί ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε όλα μαζί τα λαχανικά με την καπνιστή πάπρικα και λίγο αλάτι μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να αποκτήσουν ξανθό χρώμα.
- Προσθέτουμε ζωμό λαχανικών ή χλιαρό νερό ίσα ίσα να σκεπάσει τα λαχανικά και ένα δάχτυλο ακόμα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για 30 λεπτά περίπου σκεπασμένα με το καπάκι της κατσαρόλας.
- Στη συνέχεια πολτοποιούμε τα λαχανικά με το ραβδομπλέντερ μέχρι να πάρουμε μια βελούδινη σούπα.
- Ρίχνουμε μέσα στη σούπα βελουτέ το γάλα αμυγδάλου ή την κρέμα γάλακτος μαζί με το φρέσκο βούτυρο για έξτρα γεύση και άρωμα και τέλος προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και αλέθουμε ξανά πολύ καλά.
- Βάζουμε την κατσαρόλα πάλι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει 2 - 3 βράσεις σε χαμηλή φωτιά .
- Σερβίρουμε τη σούπα πασπαλίζοντας στην επιφάνεια καπνιστή πάπρικα, κολοκυθόσπορους και λίγη κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.