Γίγαντες στο φούρνο με λουκάνικα
Παραδοσιακός μεζές που μπορεί να λειτουργήσει και ως κυρίως γεύμα ενώ μας προσφέρει φυτικές ίνες που δίνουν πληρότητα στον οργανισμό μας.
Υλικά
- 500 γρ. φασόλια γίγαντες
- 1 τεμ. λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες
- 2 τεμ. κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 τεμ πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε καρέ
- 2 τεμ. καρότα κομμένα σε κύβους
- 1/2 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο, μόνο τα φυλλαράκια
- 100 γρ. πελτέ ντομάτας
- 200 γρ. κονκασέ ντομάτας
- 1.5 φλ.τσ. ελαιόλαδο
- 1/2 κουτ. γλυκ. κόλιανδρο σε σκόνη
- 1/2 κουτ. γλυκ. μπαχάρι σε σκόνη
- 1 κουτ. γλυκ. πάπρικα γλυκιά σε σκόνη
- αλάτι
- πιπέρι
Οδηγίες
- Μουλιάζουμε από το βράδυ τους γίγαντες σε ένα μπολ γεμάτο με νερό μέχρι επάνω, έτσι ώστε να τους καλύψει τελείως.
- Την άλλη μέρα τους πλένουμε πολύ καλά και τους βράζουμε για μισή ώρα σε νερό χωρίς αλάτι.
- Σε μία κατσαρόλα, αφού ζεσταθεί ρίχνουμε μισό φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές Φλωρίνης, το καρότο και τα μπαχαρικά μέχρι να μαραθούν.
- Μετά από λίγο ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας να σοταριστεί με λίγο πιπέρι και το αφήνουμε στην άκρη
- Σουρώνουμε τους γίγαντες και τους βάζουμε μέσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, μαζί με τη σάλτσα λαχανικών, την ντομάτα κονκασέ, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπέρι και νερό, τόσο όσο να τους καλύψει.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για περίπου μιάμιση ώρα (ανάλογα το φούρνο). Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος προσθέτουμε λίγο νερό.
- Όσο ψήνονται οι γίγαντες στο φούρνο περνάμε λίγο τις ροδέλες του λουκάνικου από το τηγάνι, να θωρακιστούν.
- Όταν το φαγητό έχει μελώσει ρίχνουμε το λουκάνικο τα τελευταία δέκα λεπτά, πριν να το βγάλουμε από το φούρνο. Συνοδεύεται με φρέσκο ζυμωτό ψωμί.