Δροσερή μακαρονοσαλάτα
Καλοκαιρινή σαλάτα με ζυμαρικά, ντοματίνια, ελιές, πράσινη πιπεριά, κάπαρη, αγγουράκι τουρσί με απίθανη sause που δίνει ξεχωριστή γεύση στη σαλάτα! Η συγκεκριμμένη σαλάτα τρώγεται ως κυρίως γεύμα ή μπορεί να μπει σε ταπεράκι για την παραλία ή τις κοντινές ημερήσιες εκδρομές. Βασική προϋπόθεση να είναι παγωμένη για να έχουν δέσει οι γεύσεις μεταξύ τους!
Υλικά
- 500 γρ. πένες
- 300 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 1 τεμ. πιπεριά πράσινη κομμένη σε μικρά κυβάκια
- 100 γρ. κουκουνάρι ψίχα
- 50 γρ. ελιές ροδέλες
- 1 τεμ. κρεμμύδι ξερό κομμένο σε μικρά καρέ
- 80 γρ. κάπαρη πλυμένη και καλά στραγγισμένη
- 5 τεμ. αγγουράκια τουρσί μικρά κομμένα σε ροδέλες
- 2 κουτ.σουπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο, μόνο τα φυλλαράκια
Για τη sause:
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 1 σφηνάκι λευκό ξίδι βαλσαμικό
- 1 κουτ.σουπ. μουστάρδα απαλή
- 1 κουτ.γλ. μπούκοβο γλυκό
- 1 κουτ.γλ. πάπρικα γλυκιά
- 1 κουτ.σουπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο, μόνο τα φυλλαράκια
- αλάτι κατά βούληση
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση
Οδηγίες
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες τους. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μεγάλη και βαθιά σαλατιέρα.
- Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα προσθέτουμε στη σαλατιέρα μαζί με τις πιπεριές, το ξερό κρεμμύδι, τις ελιές, την κάπαρη, τα αγγουράκια τουρσί, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τέλος την ψίχα κουκουναριού και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
- Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη sause και ανακατεύουμε καλά τα υλικά μεταξύ τους με ένα αυγοδάρτη .
- Περιχύνουμε τη μακαρονοσαλάτα με τη sause που ετοιμάσαμε ανακατεύουμε πολύ καλά, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε σύμφωνα με τα γούστα μας.
- Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για να δέσουν μεταξύ τους οι γεύσεις.
- Όταν πρόκειται να σερβίρουμε αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σημειώσεις
Tip: Η συγκεκριμμένη σαλάτα μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για ψητά κρεατικά ή πουλερικά.