Εύκολοι κουραμπιέδες με λίγα υλικά χωρίς αυγό
Πεντανόστιμοι και αρωματικοί κουραμπιέδες με ούζο και ανθόνερο με λίγα υλικά που τρώγονται που φέρνουν τα Χριστούγεννα σε κάθε μας στιγμή!
Υλικά
- 700 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 350 γρ. φυτίνη
- 75 γρ. βούτυρο Κερκύρας
- 100 γρ. αμύγδαλα καθαρισμένα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
- 110 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 σφηνάκι ούζο
- 1 κουτ.γλ. υγρή βανίλια
- 1 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
Επικάλυψη:
- ανθόνερο
- ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη άχνη μαζί με το βούτυρο και τη φυτίνη και ανακατεύουμε με το σύρμα για 30'' λεπτά να αφρατέψουν πολύ καλά.
- Προσθέτουμε το ούζο μαζί με την υγρή βανίλια και χτυπάμε ξανά άλλα 2'' λεπτά.
- Προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ ενώ χτυπάμε με τον γάντζο μέχρι να μαζευτεί η ζύμη γύρω από αυτόν. Η ζύμη θα μοιάζει σαν βρεγμένη άμμο ωστόσο αυτό μη σας φοβίσει και μην προσθέσετε άλλο αλεύρι.
- Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε τα αμύγδαλα καθαρισμένα και καβουρδισμένα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τα χέρια ζυμώνοντας μέχρι να ενσωματωθούν. Η ζύμη θα είναι τριφτή αλλά θα πλάθονται άνετα οι κουραμπιέδες.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα.
- Πλάθουμε μπαλάκια των 25 γρ. και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα σε απόσταση μεταξύ τους , γιατί στο ψήσιμο θα φουσκώσουν. Στη συνέχεια πατάμε με το δάχτυλο μας και κάνουμε μια μικρή λακκούβα.
- Ψήνουμε για 20 - 25 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν.
- 'Οταν τους βγάλουμε από το φούρνο έτσι όπως είναι καυτοί τους ραντίζουμε με ανθόνερο για να αρωματιστούν.
- Αφήνουμε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν καλά και στη συνέχεια τους κοσκινίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη μέχρι να καλυφθούν παντού.
- Τους τοποθετούμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε εκ νέου με ζάχαρη άχνη.
Σημειώσεις
Tipς: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ούζο με τσίπουρο ή ρακί
Αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά οι κουραμπιέδες πριν ρίξουμε την ζάχαρη άχνη γιατί αλλιώς θα λασπώσουν.