Ζεστή σαλάτα με μπρόκολο, κουνουπίδι και καρότα
Ζεστή σαλάτα με μπρόκολο, κουνούπιδι και καρότα μια σαλάτα υγιεινή, χορταστική και γεμάτη χρώμα! Απλή, σπιτική και τόσο νόστιμη που θα γίνει η αγαπημένη σαλάτα με ψητά λαχανικά για όλη την οικογένεια.
Υλικά
Για τη σαλάτα:
- 1/2 τεμ. κουνουπίδι, καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά μπουκετάκια
- 1/2 τεμ. μπρόκολο, καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά μπουκετάκια
- 6 τεμ. καρότα μεσαίου μεγέθους καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
- 3 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο
- 1 κουτ.σουπ. γεμάτη μουστάρδα απαλή
- 2 κουτ.γλ. σκόρδο σκόνη
- 1 κουτ.σουπ. κάπαρη πλυμένη και καλά στραγγισμένη
- 3 κουτ.σουπ. καρύδια χοντροκομμένα
- ξύσμα από ένα λεμόνι
- 2 κουτ.σουπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο, μόνο τα φυλλαράκια
Για το dressing:
- 40 γρ. ελαιόλαδο
- 1 τεμ. χυμό λεμονιού
- 1 κουτ.σουπ. μουστάρδα απαλή
- 1 κουτ.σουπ. κρέμα βαλσαμικού
- 2 κουτ.σουπ. μαϊντανό μόνο τα φυλλαράκια
- αλάτι κατά βούληση
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 C βαθμούς.
- Σε μεγάλο και βαθύ μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα , τη σκόνη σκόρδου και ανακατεύουμε καλά με τον αυγοδάρτη.
- Ρίχνουμε τα λαχανικά στο μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά να βραχούν με το μείγμα μουστάρδας.
- Σε ταψί του φούρνου στρώνουμε λαδόκολλα, ρίχνουμε τα μπουκετάκια και τα απλώνουμε με τα χέρια μας να καλύψουν την επιφάνεια του ταψιού.
- Ψήνουμε για 25 λεπτά τα λαχανικά από όλες τις μεριές μέχρι να γίνουν τραγανά.
- Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν.
- Μέχρι να κρυώσουν τα λαχανικά ετοιμάζουμε τη sause μουστάρδας.
- Βάζουμε όλα τα υλικά της sause μουστάρδας στον επεξεργαστή και πολτοποιούμε καλά, μέχρι να πάρουμε ένα παχύρρευστο μείγμα.
- Σε μεγάλη πιατέλα βάζουμε τα ψημένα λαχανικά και πασπαλίζουμε με την κάπαρη, τα χοντροκομμένα καρύδια, τον μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού.
- Τέλος περιχύνουμε τη σαλάτα με τη sause μουστάρδας ανακατεύουμε και σερβίρουμε.