Ιρλανδικό ψωμί σόδας
Το Ιρλανδικό ψωμί με σόδα είναι ένα γρήγορο, παραδοσιακό ψωμί που δεν χρειάζεται μαγιά ή προζύμι. Φουσκώνει με σόδα μαγειρικής και ξινόγαλο, προσφέροντας τραγανή κρούστα και πυκνή νόστιμη ψίχα.Τρώγεται την ίδια ημέρα ζεστό ιδανικά με βούτυρο. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες και καρύδια για γλυκιά εκδοχή ή τριμμένο τυρί
Υλικά
- 375 γρ. αλεύρι κίτρινο για ψωμί ή γ.ο.χ
- 120 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 475 ml ξυνόγαλα σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο
- 1 κουτ.γλ. σόδα μαγειρική
- 2 κουτ.σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 κουτ.γλ. αλάτι
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 C βαθμούς στις αντιστάσεις.
- Βάζουμε στο φούρνο μια γάστρα με καπάκι να ζεσταθεί πολύ καλά για 15 λεπτά.
- Σε βαθύ μπολ ρίχνουμε τα αλεύρια, το αλάτι, τη ζάχαρη την μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Προσθέτουμε το ξινόγαλα και το ελαιόλαδο και αρχικά ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια πλάθουμε με τα χέρια μας μέχρι να πάρουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Στην περίπτωση που κολλάει προσθέτουμε λίγο αλεύρι κίτρινο και πλάθουμε ξανά.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια πλάθουμε ένα καρβελάκι στρογγυλό και με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε ένα σταυρό βάθους 2 εκ. για να φεύγει ο αέρας από το ψωμί.
- Μεταφέρουμε το ψωμί στην καυτή γάστρα αφού στρώσουμε λαδόκολλα και σκεπάζουμε με το καπάκι.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 220 C βαθμούς με το καπάκι. Στη συνέχεια βγάζουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο άλλα 30 λεπτά.
- Το ψωμί είναι έτοιμο όταν χτυπάμε από κάτω και ακούγεται κούφιος ήχος.
- Αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα για 20 λεπτά και στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες.