Κέικ μήλου με κανέλα
Εύκολο και αρωματικό κέικ μήλου με κανέλα ιδανικό για τα ζεστά ροφήματα του φθινοπώρου!
Υλικά
- 5 τεμ. μήλα Στάρκιν
- 380 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 125 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 80 γρ. βούτυρο αγελαδινό λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 180 γρ. ζάχαρη καστανή
- 2 τεμ. μεγάλα αυγά
- 2 τεμ. ασπράδια
- 1 κουτ.γλ. κανέλα σκόνη
- 1 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουτ.γλ. σόδα μαγειρική
- 1 πρέζα αλάτι
Για την επικάλυψη:
- ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
- Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι , την καστανή ζάχαρη, την μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη.
- Σε άλλο μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά, τα ασπράδια , το λιωμένο βούτυρο, το γιαούρτι και ανακατεύουμε με το μίξερ να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.
- Κάνουμε μια βαθούλωμα στο κέντρο του αλευριού και ρίχνουμε μέσα το μείγμα βούτυρου αυγών και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.
- Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο μείγμα του κέικ που ετοιμάσαμε. Ανακατεύουμε πολύ καλά με μαρίζ για να ενωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C βαθμούς στις αντιστάσεις.
- Λαδώνουμε πολύ καλά ένα στρογγυλό αντικολλητικό ταψάκι διαστάσεων 23 εκ. και βάζουμε μέσα το μείγμα μήλου.
- Ψήνουμε το κέικ μήλου κανέλας στους 180 C στις αντιστάσεις για 50 λεπτά περίπου ή μέχρι να βυθίσουμε μια οδοντογλυφίδα και να βγει καθαρή.
- Βγάζουμε το κέικ όταν είναι έτοιμο στον πάγκο εργασίας και το αφήνουμε 20 λεπτά να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια γυρίζουμε ανάποδα το ταψάκι με προσοχή σε μια πιατέλα.
- Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά ( τουλάχιστον 2 ώρες ) κοσκινίζουμε ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.