Κέικ με μέλι
Κέικ μελιού με νότες φρέσκου πορτοκαλιού, μια γλυκιά ισορροπία φύσης και παράδοσης.
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 240 ml μέλι
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 105 ml ελαφρύ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
- 240 ml φυσικό χυμό πορτοκαλιού
- 2 τεμ. αυγά μεγάλα
- 1 τεμ. ξύσμα πορτοκαλιού (ακέρωτο)
- 1 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουτ.γλ. σόδα μαγειρική
- 1 κουτ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
Για την επικάλυψη:
- ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 C βαθμούς.
- Λαδώνουμε ελαφρά ένα στρογγυλό ταψί 22 εκ. και στρώνουμε στον πάτο λαδόκολλα για να ξεκολλήσει εύκολα.
- Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την σόδα, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
- Σε μπολ ρίχνουμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα του μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε το μέλι, το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, την υγρή βανίλια και χτυπάμε ξανά με το μίξερ να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
- Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ.
- Ρίχνουμε την ζύμη μέσα στο ταψί και χτυπάμε στον πάγκο 2 - 3 φορές να φύγει ο περιττός αέρας.
- Ψήνουμε για 60 λεπτά στους 175 βαθμούς.
- Το κέικ είναι έτοιμο όταν η οδοντογλυφίδα που θα μπει στο κέντρο βγαίνει καθαρή.
- Αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα 15 λεπτά και στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσει καλά.
- Μόλις κρυώσει εντελώς το κέικ το βάζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.