Κέικ με μπανάνες , μέλι και κομματάκια σοκολάτας
Εύκολο , γρήγορο και αφράτο κέικ με μπανάνες ,μέλι και κομματάκια σοκολάτας που θα λατρέψεις με την πρώτη ματιά! Είναι το κέικ της ευκολίας γιατί θα χρειαστείς μόνο ένα μπολ και έναν αυγοδάρτη και με αυτή τη συνταγή θα αξιοποιήσεις τις ώριμες μπανάνες που συνήθως δεν ξέρεις τι να τις κάνεις όταν αρχίζουν να μαυρίζουν.
Υλικά
- 3 τεμ. ώριμες μπανάνες
- 175 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 100 γρ. αμύγδαλα αλεσμένα στο μούλτι να γίνουν πούδρα
- 2 κουτ.σουπ. μέλι ανθέων
- 30 γρ. ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
- 30 γρ. γάλα φρέσκο αγελαδινό
- 3 τεμ. αυγά
- 50 γρ. σταγόνες σοκολάτας
- 5 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουτ.γλ. σόδα μαγειρική
- 1 πρέζα αλάτι
Για την επικάλυψη:
- 1 τεμ. μπανάνα κομμένη κάθετα
Οδηγίες
- Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τις ώριμες μπανάνες και τις λιώνουμε με το πιρούνι να γίνουν πολτός.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι, τα αυγά ,το γάλα και το ηλιέλαιο και χτυπάμε καλά με τον αυγοδάρτη για να ανακατευτούν τα υλικά και να λιώσει το μέλι.
- Συνεχίζουμε προσθέτοντας το αλεύρι ,την πούδρα αμυγδάλου , το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε ξανά με τον αυγοδάρτη και στο τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε άλλη μια φορά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
- Λαδώνουμε μια παραλληλόγραμμη φόρμα του κέικ αντικολλητική και βάζουμε λαδόκολλα που να πιάσει τον πάτο και τα πλαϊνά τοιχώματα της φόρμας.
- Ρίχνουμε τη ζύμη του κέικ στη φόρμα και από πάνω βάζουμε την κομμένη μπανάνα κατά μήκος.
- Ψήνουμε για 55 λεπτά ανάλογα τον φούρνο και κάνουμε το τέστ με το ξυλάκι να δούμε αν ψήθηκε το κέικ. Αν είναι λίγο υγρό ακόμα το αφήνουμε μέχρι να ψηθεί.
- Όταν είναι έτοιμο το βάζουμε στον πάγκο εργασίας να ξεκουραστεί και μετά από 20 λεπτά με τη βοήθεια της λαδόκολλας ξεφορμάρουμε και βάζουμε το κέικ σε σχάρα να κρυώσει τελείως.
- Αφαιρούμε την λαδόκολλα όταν πλέον έχει κρυώσει τελείως το κέικ για να μη χαλάσει το σχήμα του.
- Τοποθετούμε το κέικ μπανάνας σε μακρόστενη πιατέλα και σερβίρουμε.
Σημειώσεις
Tipς: Το συγκεκριμένο κέικ μπανάνας έχει τόση υγρασία όση χρειάζεται χωρίς να λασπώνει όπως άλλα κέικ με φρούτα.