Κέικ με νεκταρίνια
Το κέικ με νεκταρίνια είναι ένα αφράτο και πεντανόστιμο κέικ, ιδανικό για πρωινό ή για καλοκαιρινό επιδόρπιο. Με ώριμα νεκταρίνια και απλά υλικά, η συνταγή χαρίζει πλούσια γεύση και υπέροχη υφή. Αν ψάχνετε την καλύτερη συνταγή για κέικ με νεκταρίνια, αυτό το εύκολο σπιτικό κέικ θα γίνει το αγαπημένο σας.
Υλικά
- 200 γρ. βούτυρο αγελαδινό κομμένο σε κομμάτια σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 - 4 τεμ. νεκταρίνια ώριμα κομμένα σε λεπτές φέτες
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 100 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 4 τεμ. αυγά
- 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουτ.γλ. σόδα μαγειρική
- 1 κουτ.γλ. υγρή βανίλια ή μια βανιλίνη
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- φιλέ αμυγδάλου
Για το γαρνίρισμα:
- ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνει κρεμώδες το μείγμα.
- Προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ και μεταφέρουμε το μείγμα σε άλλο μπολ.
- Καθαρίζουμε πολύ καλά τον κάδο του μίξερ τον σκουπίζουμε καλά και χτυπάμε σε αυτόν τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή μαρέγκα.
- Ενώνουμε την μαρέγκα με το μείγμα βουτύρου αυγών ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ με κυκλικές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.
- Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ,το ξύσμα λεμονιού, την υγρή βανίλια, το μπέικιν πάουντερ, την μαγειρική σόδα ανακατεύοντας απαλά μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ σε στρογγυλό ταψί 22 εκ. καλά βουτυρωμένο. Επάνω σε όλη την επιφάνεια του κέικ στρώνουμε τα νεκταρίνια κομμένα σε λεπτές φέτες το ένα να καλύπτει το άλλο στα μισά και πασπαλίζουμε με μπόλικο φιλέ αμυγδάλου.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C βαθμούς στον αέρα για 40 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο.
- Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
- Σερβίρουμε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου.