Κέικ μυρμηγκάτο νηστίσιμο
Τρουφάτο μυρμηγκάτο νηστίσιμο κέικ, τόσο αφράτο και λαχταριστό που δεν θα μείνει ψίχουλο! Η τρούφα σε αυτό το κέικ είναι που κάνει τη διαφορά και δίνει στο γλυκό το όνομά του.
Υλικά
- 525 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 130 ml φυσικό χυμό πορτοκαλιού
- 110 ml ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
- 110 ml γάλα αμυγδάλου ή άλλο φυτικό γάλα
- 100 γρ. τρούφα σοκολάτας
- 1 κουτ.γλ. υγρή βανίλια
- 1 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουτ.γλ. σόδα μαγειρική
- ξύσμα πορτοκαλιού
Για την επικάλυψη:
- ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C βαθμούς στον αέρα.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το γάλα αμυγδάλου, τον χυμό πορτοκαλιού και χτυπάμε στη χαμηλή ταχύτητα με το φτερό μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Τέλος προσθέτουμε την υγρή βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και την τρούφα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ απαλά. Δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα ίσα ίσα να ενωθούν τα υλικά.
- Λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα του κέικ και ρίχνουμε το μείγμα χτυπώντας 2 -3 φόρες επάνω στον πάγκο για να φύγει ο αέρας που τυχόν έχει εγκλωβιστεί.
- Ψήνουμε στους 175 C βαθμούς στον αέρα για 45 -50 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κέικ.
- Όταν είναι έτοιμο το αφήνουνε στον πάγκο εργασίας να ξεκουραστεί για 20 λεπτά και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε με προσοχή επάνω σε σχάρα.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πολύ καλά και το μεταφέρουμε σε στρογγυλή πιατέλα.
- Κοσκινίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.