Κέικ σοκολάτας με ελαιόλαδο και γιαούρτι
Σοκολατένιο κέικ με ελαιόλαδο , γιαούρτι και κακάο που το απολαμβάνουμε σκέτο ή με τον καφέ στολισμένο με επικάλυψη σοκολάτας και πολύχρωμα κουφετάκια.Το συγκεκριμένο κέικ έρχεται από τα παλιά τεφτέρια της μαμάς μου ανανεωμένο με νέα εμφάνιση αλλά με την ίδια αξεπέραστη γεύση! Αυτό το σοκολατένιο κέικ μπορεί να γίνει ακόμα και βάση για τούρτα σοκολάτας λόγω της πυκνής σύστασής του που δεν τρίβεται και μοιάζει με παντεσπάνι.
Υλικά
Υλικά για το κέικ σοκολάτας:
- 5 τεμ. αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 200 γρ. ελαιόλαδο ελαφρύ ή ηλιέλαιο
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά
- 45 γρ. κακάο άγλυκο κοσκινισμένο
- 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1/2 κουτ.γλ. σόδα μαγειρική
- 1 τεμ. ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 κουτ.γλ. βανιλίνη
- 1 πρέζα αλάτι
Υλικά για τη γκανάζ:
- 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 75% λιπαρά
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
Για την επικάλυψη:
- τρούφα σοκολάτας
- χρωματιστή ζάχαρη
- πολύχρωμα κουφετάκια
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C βαθμούς.
- Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά μαζί με την ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό για 5 λεπτά μέχρι να διογκωθούν τα αυγά και να αφρατέψουν.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα με το φτερό και μετά από λίγο προσθέτουμε και το ελαιόλαδο χωρίς να σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ.
- Τέλος προσθέτουμε το κακάο κοσκινισμένο, το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και χτυπάμε ίσα ίσα να ενωθούν τα υλικά.
- Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ, προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με μια μαρίζ απαλά.
- Λαδώνουμε μια φόρμα του κέικ στον πάτο και τα τοιχώματα με ένα πινελάκι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κέικ και χτυπάμε τη φόρμα στον πάγκο για να φύγει ο αέρας.
- Ψήνουμε για 50 λεπτά ανάλογα τον φούρνο και κάνουμε το τέστ με το ξυλάκι τα τελευταία 5 λεπτά για να δούμε αν ψήθηκε το κέικ.
- Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε στον πάγκο εργασίας να κρυώσει και μετά από 20 με 25 λεπτά ξεφορμάρουμε σε σχάρα και αφήνουμε εκεί πλέον να κρυώσει τελείως.
Για τη γκανάζ:
- Κομματιάζουμε τη σοκολάτα κουβερτούρας μέσα σε ένα μπολ.
- Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό κατσαρολάκι στην εστία για να ζεσταθεί και αποσύρουμε λίγο πριν έρθει σε βρασμό.
- Ρίχνουμε την καυτή κρέμα γάλακτος μέσα στο μπολ με τη σοκολάτα και αφήνουμε 2 λεπτά να ζεσταθεί η σοκολάτα.
- Στη συνέχεια ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να αποκτήσει βελούδινη υφή.
Για το μοντάρισμα:
- Ξεφορμάρουμε το κέικ σοκολάτας σε πιατέλα, περιχύνουμε με την γκανάζ και πασπαλίζουμε με τρούφα σοκολάτας, χρωματιστή ζάχαρη και πολύχρωμα κουφετάκια.
Σημειώσεις
Tipς: Η συγκεκριμένη συνταγή του κέικ σοκολάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμα και για βάση σε τούρτα γιατί η υφή του μοιάζει σαν παντεσπάνι.
Αντί για φόρμα του κέικ το βάζουμε σε ένα αντικολλητικό στογγυλό ταψί διαστάσεων 22 εκ. που θα στρώσουμε στον πάτο αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Όταν κρυώσει το κέικ το κόβουμε σε 2 ή 3 δίσκους και ενδιάμεσα βάζουμε την κρέμα της αρεσκείας μας και συνεχίζουμε με την επικάλυψη βάζοντας γκανάζ σοκολάτας ή ότι άλλο μας αρέσει.