Κις Λορέν με λαχανικά
Η πιο ανοιξιάτικη κις λωραίν με λαχανικά που θα κλέψει την παράσταση στο πασχαλινό τραπέζι. Τραγανή βάση, βελούδινη γέμιση και χρώματα που μυρίζουν άνοιξη. Το ιδανικό ορεκτικό πριν το κυρίως πιάτο!
Υλικά
Για την ζύμη:
- 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 50 ml φρέσκο γάλα αγελαδινό
- 50 ml ελαιόλαδο
- 100 ml χλιαρό νερό
- 1 κουτ.σουπ. αλάτι
Για την γέμιση:
- 150 γρ. μπέικον κομμένο σε μικρά κυβάκια
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος
- 113 ml γάλα πλήρες αγελαδινό
- 5 τεμ. αυγά + 1 κρόκο αυγού επιπλέον για το άλειμμα της τάρτας
- 40 ml ελαιόλαδο
- 113 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη στον ψιλό τρίφτη
- 1 τεμ. κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 1 τεμ. πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη σε μικρά καρέ
- 1/2 κουτ.γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση
Για την επικάλυψη:
- 80 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη στον ψιλό τρίφτη
Οδηγίες
Ετοιμάζουμε την ζύμη:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C βαθμούς στον αέρα.
- Σε βαθύ μπολ βάζουμε το αλεύρι, το γάλα, το ελαιόλαδο, το χλιαρό νερό, το αλάτι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να πάρουμε μια αφράτη και μαλακή ζύμη. Καλύπτουμε την ζύμη με διαφανή μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 40 λεπτά.
Για την γέμιση:
- Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον χωρίς λιπαρή ουσία μέχρι να γίνει τραγανό. Στη συνέχεια το βάζουμε σε πιάτο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει καλά.
- Στο ίδιο τηγάνι κι αφού το σκουπίσουμε προσθέτουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι μαζί με την πιπεριά Φλωρίνης, λίγο αλάτι για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσουν. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα λαχανικά σε μπολ.
- Σε βαθύ μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατευουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.
- Σε μικρό μπολ βάζουμε τον κρόκο του αυγού με μια κουταλιά της σούπας νερό και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.
- Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια με την βοήθεια του πλάστη ένα μεγάλο στρογγυλό φύλλο που να καλύπτει την βάση και τα τοιχώματα μιας βαθειάς ταρτιέρας 26 εκ.
- Λαδώνουμε πολύ καλά την ταρτιέρα και στρώνουμε το φύλλο έτσι ώστε να καλύψει την βάση και τα τοιχώματα. Τρυπάμε με ένα πιρούνι στον πάτο σε διάφορα σημεία, καλύπτουμε με λαδόκολλα και βάζουμε ξερά φασόλια στον πάτο της ταρτιέρας για να μην φουσκώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 C βαθμούς για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε την λαδόκολλα με τα φασόλια και αλείφουμε την βάση της τάρτας με τον κρόκο του αυγού και βάζουμε την βάση να ψηθεί για άλλα 7 λεπτά.
- Ακολούθως απλώνουμε τα λαχανικά στον πάτο της ζύμης ομοιόμορφα, προσθέτουμε από πάνω το μπέικον και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.
- Καλύπτουμε την τάρτα με το μείγμα των αυγών και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.
- Ψήνουμε την τάρτα στους 180 C στομ αέρα, στο 2ο ράφι του φούρνου μέχρι να σφίξει η γέμιση και να ροδίσει.
- Αν ροδίσει πολύ σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
- Όταν είναι έτοιμη αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.