Κολοκυθόπιτα με κρόσσια φύλλου, φέτα και γιαούρτι
Κολοκυθόπιτα με τυρί φέτα, γιαούρτι που στη γέμιση της έχει κρόσσια φύλλου κρούστας αντί για αλεύρι. Είναι μια πρωτότυπη και εύκολη κολοκυθόπιτα που γίνεται σε σύντομο χρόνο και δεν έχει να ζηλέψει σε νοστιμιά από τις υπόλοιπες πιο περίπλοκες πίτες!
Υλικά
- 4 τεμ. φύλλα κρούστας για γλυκά
- 500 γρ. κολοκυθάκια
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 250 γρ. τυρί φέτα ψιλοκομμένη
- 4 τεμ. αυγά
- 300 ml φρέσκο γάλα αγελαδινό
- 4 τεμ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1/2 τεμ. άνηθο ψιλοκομμένο, χωρίς τα κοτσάνια
- 50 ml ελαιόλαδο
- αλάτι κατά βούληση
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση
Για την επικάλυψη:
- φρυγανιά τριμμένη
- παρμεζάνα τριμμένη στον ψιλό τρίφτη
Οδηγίες
- Ξεκινάμε την κολοκυθόπιτα κάνοντας ρολό 4 φύλλα κρούστας και τα κόβουμε σε λωρίδες σαν κρόσσια πάχους 2 εκ. περίπου
- Ξεχωρίζουμε με τα χέρια μας τις λωρίδες και τις βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήνουμε τα κρόσσια στους 150 C βαθμούς για 20 λεπτά ίσα ίσα να μαραθούν. Στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και τα θρυμματίζουμε με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια.
- Τρίβουμε τα κολοκυθάκια με τον τρίφτη και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν από τα υγρά για 30 λεπτά περίπου αφού πασπαλίσουμε πρώτα με λίγο αλάτι. Ακολούθως πιέζουμε την ψίχα πολύ καλά με τα χέρια μας να φύγουν τα περιττά υγρά και αφήνουμε στην άκρη.
- Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε βαθύ μπολ βάζουμε τα αυγά με το γιαούρτι, ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη και στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, τη φέτα ψιλοκομμένη, το ελαιόλαδο, τον άνηθο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την ψίχα κολοκυθιών και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
- Ακολούθως προσθέτουμε το φύλλο κρούστας, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Λαδώνουμε πολύ καλά ένα πυρίμαχο ταψί 35 χ 45 και πασπαλίζουμε σε όλη την επιφάνεια με τριμμένη φρυγανιά.
- Ρίχνουμε τον χυλό κολοκυθιών που ετοιμάσαμε στο ταψί και ισιώνουμε ώστε να έχει παντού το ίδιο πάχος.
- Τέλος πασπαλίζουμε σε όλη την επιφάνεια της πίτας φρυγανιά τριμμένη και από πάνω παρμεζάνα τριμμένη για να κάνει ωραία κρούστα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C βαθμούς για 40 - 45 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μέχρι να αποκτήσει η πίτα χρυσαφί χρώμα.
- Όταν είναι έτοιμη αφήνουμε να έρθει σε θρμοκρασία δωματίου, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.