Κορμός σοκολάτας παγωτό με μπισκότα Πτι Μπερ
Κορμός σοκολάτας παγωτό με μπισκότα Πτι Μπερ, μια εύκολη και απολαυστική συνταγή για παγωμένο κορμό σοκολάτας με τραγανά μπισκότα, αμύγδαλα και κερασάκια γλασέ. Ιδανικό γλυκό με πλούσια σοκολατένια γεύση, κρεμώδη υφή και εύκολη εκτέλεση. Ανακαλύψτε βήμα βήμα την συνταγή για σπιτικό κορμό σοκολάτας σε παγωτό. Ιδανικό για γιορτές, τραπέζια και οικογενειακές συγκεντρώσεις.
Υλικά
- 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά παγωμένη
- 360 γρ. ζαχαρούχο γάλα παγωμένο
- 100 γρ. τυρί κρέμα
- 60 γρ. γάλα εβαπορέ αδυάλιτο παγωμένο
- 160 γρ. πραλίνα φουντουκιού
- 20 τεμ. μπισκότα Πτι Μπερ σπασμένα σε μικρά κομμάτια
- 80 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα
- 12 τεμ. κερσάκια γλασέ κομμένα στη μέση
- 1 κουτ.σουπ. μέλι
Για την γκανάζ σοκολάτας:
- 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 75% λιπαρά
- 80 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
Για την επικάλυψη:
- 6 τεμ. κερασάκια γλασέ ολόκληρα
- τριμμένο μπισκότο Πτι Μπερ σαν σκόνη
Οδηγίες
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα την παγωμένη κρέμα γάλακτος μέχρι να αποκτήσει υφή σαν γιαούρτι.
- Στη συνέχεια ενώ χτυπάμε προσθέτουμε το παγωμένο ζαχαρούχο γάλα.
- Συνεχίζουμε ρίχνοντας το τυρί κρέμα, την πραλίνα φουντουκιού, το μέλι και χτυπάμε να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
- Τέλος ρίχνουμε το παγωμένο γάλα εβαπορέ σε αργή ροή σαν κορδόνι ενώ παράλληλα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι το παγωτό να αποκτήσει βελούδινη υφή.
- Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε μέσα στο μείγμα παγωτού τα σπασμένα μπισκότα , τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, τα κομμένα κερασάκια γλασέ και ανακατεύουμε πολύ καλά με μια μαρίζ έτσι ώστε να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
- Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη που να προεξέχει αρκετά προς τα έξω τον πάτο και τα τοιχώματα μιας μακρόστενης φόρμας του κέικ και ρίχνουμε μέσα το μείγμα παγωτού. Καλύπτουμε την επιφάνεια του παγωτού με διαφανή μεμβράνη και βάζουμε στην κατάψυξη για ένα βράδυ.
- Την επόμενη ημέρα ξεφορμάρουμε σε πιατέλα αφαιρούμε την διαφανή μεμβράνη και περιχύνουμε τον κορμό με γκανάζ σοκολάτας.
- Κατά μήκος πασπαλίζουμε με τριμμένα μπισκότα και στολίζουμε με κερασάκια γλασέ.
- Σερβίρουμε τον κορμό σοκολάτας κόβοντας τον σε κομμάτια.
Για την γκανάζ:
- Κόβουμε σε κομμάτια την σοκολάτα κουβερτούρα και τα βάζουμε μέσα σε βαθύ μπολ.
- Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί καλά και λίγο πριν να έρθει σε βρασμό αποσύρουμε από την φωτιά.
- Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος μέσα στα κομμάτια σοκολάτας, αφήνουμε να μαλακώσει για 3 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύουμε με μαρίζ.
- Αφήνουμε λίγο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ενώ ανακατεύουμε κατά διαστήματα και στη συνέχεια την χρησιμοποιούμε για την διακόσμηση του παγωτού.