Κοτόσουπα με λαχανικά
Η κοτόσουπα θεωρείται το απόλυτο "comfort food " του χειμώνα και είναι η καλύτερη επιλογή όταν θέλουμε να φάμε ένα θρεπτικό φαγητό , είναι ιδανική για τη "θωράκιση " του ανοσοποιητικού μας και παράλληλα είναι το καλύτερο φάρμακο για το κρυολόγημα .
Υλικά
- 1 κιλό 200 γραμ. κοτόπουλο
- 1 λίτρο ζωμό κότας ή νερό
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/2 κουτ.γλ. πιπέρι σε κόκκους ( μαύρο , κόκκινο , πράσινο )
- 1 μικρό λεμόνι κομμένο στα τέσσερα
Για τη σούπα με τα λαχανικά :
- 2 τεμ. καρότα κομμένα σε μικρά καρέ
- 1 τεμ. κρεμμύδι κομμένο σε μικρά καρέ
- 1/2 τεμ. σελινόριζα κομμένη σε μικρά κυβάκια
- 2 τεμ. πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μικρά καρέ
- 1/2 τεμ. ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
- 2 τεμ. πατάτες μεσαίου μεγέθους κομμένες σε μικρά καρέ
- 150 γρ. ρύζι μπλου ρόουζ ή γλασέ
- 1 κουτ.γλ. κουρκουμά
- 1 κουτ.γλ πάπρικα γλυκιά σε σκόνη
- 4 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Για το σερβίρισμα :
- 1 τεμ. χυμό λεμονιού
Οδηγίες
- Σε μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο μαζί με ένα λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή νερό , το δαφνόφυλλο , τους κόκκους πιπεριού και ένα λεμόνι καλά πλυμένο και κομμένο στα τέσσερα και βράζουμε για 30 λεπτά περίπου.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά βγάζουμε το κοτόπουλο , και όταν κρυώσει το ξεκοκκαλίζουμε , σουρώνουμε το ζωμό και τον κρατάμε στην άκρη για τη σούπα.
- Στην ίδια κατσαρόλα αφού ζεσταθεί ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά μαζί με τα μπαχαρικά, λίγο αλάτι και πιπέρι μέχρι να μαραθούν ελαφρά και να γυαλίσουν .
- Ρίχνουμε το ζωμό του κοτόπουλου που κρατήσαμε και βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά περίπου δέκα λεπτά.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι και βράζουμε για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσει .
- Τα τελευταία 5 λεπτά ρίχνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και αφήνουμε τη σούπα να βράσει άλλα 5 λεπτά.
- Σερβίρουμε την κοτόσουπα ζεστή με μπόλικο χυμό λεμονιού.
Σημειώσεις
Tipς : Φροντίζουμε να κόψουμε στο ίδιο πάχος τα λαχανικά για να βράσουν στον ίδιο χρόνο.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ρύζι με τραχανά ή με ψιλό κριθαράκι