Μαρμελάδα σύκο
Η μαρμελάδα σύκο είναι μια από τις αγαπημένες μαρμελάδες του φθινοπώρου τόσο για την υπέροχη γεύση της αλλά και για το όμορφο χρώμα της και μπορεί να συνοδεύσει το πρωινό μας με ζεστό ψωμί ή να μπει σε τάρτες και να γεμίσει μπισκότα.
Υλικά
- 1300 γρ. σύκα καθαρισμένα από τη φλούδα
- 700 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 τεμ. ξυλάκια κανέλας
- 2 τεμ. αστεροειδή γλυκάνισο
- 2 - 3 τεμ. ολόκληρα γαρύφαλλα
- 2 κουτ.σουπ. χυμό λεμονιού
Οδηγίες
- Πλένουμε, καθαρίζουμε τα σύκα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη από πάνω τα μπαχαρικά και σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να κατεβάσουν τα σύκα τα υγρά τους για μια ώρα.
- Κατόπιν τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και όταν ξεκινήσει ο βρασμός χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά ( στο 5) και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.
- Ανά τακτά χρονικά διαστήματα ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για να μη κολλήσει η μαρμελάδα.
- 'Όταν δέσει η μαρμελάδα ρίχνουμε δυο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ανακατεύουμε και βράζουμε για άλλα τρία λεπτά και κατεβάζουμε από το μάτι της κουζίνας.
- Όταν είναι ακόμα ζεστή η μαρμελάδα γεμίζουμε μέχρι επάνω τα βαζάκια που πρέπει να είναι ζεστά και αποστειρωμένα από πριν , σκεπάζουμε με το καπάκι και γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν τελείως.
- Η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη για κατανάλωση όταν κρυώσει.
Σημειώσεις
Tipς: Για την αποστείρωση των βάζων μπορείτε να πάτε στην κατηγορία tipς - συμβουλές για να διαβάσετε πως γίνεται.