Μηλόπιτα νηστίσιμη
Αφράτη νηστίσιμη μηλόπιτα με άρωμα κανέλας και ζουμερά μήλα. Το γλυκό που αποδεικνύει ότι η νηστεία μπορεί να είναι απόλαυση.
Υλικά
- 5 τεμ. μήλα (3 μικρά για την γέμιση - 2 από πάνω σε λεπτές φέτες)
- 260 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 180 γρ. καστανή ζάχαρη και λίγη ακόμα για τα μήλα
- 240 ml γάλα αμυγδάλου ή άλλο φυτικό γάλα
- 60 ml ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το ταψί
- 1 κουτ.γλ. κανέλα σκόνη
- 1 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουτ.γλ. σόδα μαγειρική
- 1 κουτ.γλ. υγρή βανίλια
Για την επικάλυψη:
- ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
- Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κυβάκια, προσθέτουμε την κανέλα και την καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια τα περνάμε για λίγο από το τηγάνι για να βγάλουν τα υγρά τους σε μέτρια φωτιά (περίπου 10 λεπτά). Αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά.
- Σε βαθύ μπολ βάζουμε το αλεύρι, την μαγερική σόδα και το μπέικιν πάουντερ.
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη μαζί με το ελαιόλαδο και χτυπάμε για 5΄ λεπτά για να λιώσει η ζάχαρη.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το φυτικό γάλα και την υγρή βανίλια και χτυπάμε ξανά για 2' λεπτά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι τμηματικά ενώ ανακατεύουμε παράλληλα με το σύρμα.
- Τέλος προσθέτουμε τα μήλα που έχουμε ετοιμάσει και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C βαθμούς.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε στρογγύλο αντικολλητικό ταψί 23 εκ. που έχουμε περάσει από πριν με ελαιόλαδο στον πάτο και τα τοιχώματα.
- Καλύπτουμε την επιφάνεια της μηλόπιτας με λεπτές φέτες μήλου σε κυκλική διάταξη, μισοκαλύπτοντας την μια με την άλλη, ώστε να μείνουν όσο το δυνατόν λιγότερα κενά.
- Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της μηλόπιτας με καστανή ζάχαρη.
- Ψήνουμε την μηλόπιτα στους 180 C στον αέρα για 55 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει.
- Όταν είναι έτοιμη αφήνουμε να κρυώσει, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.