Μους λευκής σοκολάτας με γιαούρτι και καραμελωμένες φράουλες
Το καλοκαίρι που ο υδράργυρος ανεβαίνει στη ύψη θέλουμε δροσερά και απολαυστικά γλυκά και η μους λευκής σοκολάτας με γιαούρτι και καραμελωμένες φράουλες είναι η ιδανική λύση για την περίσταση.Οι καραμελωμένες φράουλες δίνουν έξτρα γεύση και χρώμα σε αυτή την αέρινη μους λευκής σοκολάτας με την βελούδινη υφή και είναι το καλύτερο κέρασμα για ένα πάρτυ ή σε μια γιορτή.
Υλικά
Υλικά για τη μους λευκής σοκολάτας:
- 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με 2% λιπαρά
- 150 γρ. λευκή σοκολάτα
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 100 γρ. μέλι
- 1 τεμ. ξύσμα από ένα λεμόνι
Υλικά για τις καραμελωμένες φράουλες:
- 400 γρ. ώριμες φράουλες
- 100 γρ. καστανή ζάχαρη
- 20 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- 30 ml νερό
- 1 τεμ. αστεροειδή γλυκάνισο ( προαιρετικά )
Για την επικάλυψη:
- φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα
Οδηγίες
- Ξεκινάμε να φτιάξουμε τις καραμελωμένες φράουλες πρώτα για να κρυώσουν.
- Πλένουμε τις φράουλες και κόβουμε τα κοτσανάκια και αν είναι πολύ μεγάλες τις κόβουμε στη μέση.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο και το νερό και όταν λιώσουν προσθέτουμε τις φράουλες και τον αστεροειδή γλυκάνισο και ανακατεύουμε απαλά.
- Αφήνουμε να βράσουν οι φράουλες σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά και όταν έχουν καραμελώσει είναι έτοιμες και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε γυάλινο μπολ βγάζουμε τον αστεροειδή γλυκάνισο και αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στη συνέχεια φτιάχνουμε την μους λευκής σοκολάτας χτυπώντας την κρέμα γάλακτος στο μίξερ με το σύρμα σε παχύρευστη μορφή και προσθέτουμε το γιαούρτι, το μέλι και το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε για λίγο ακόμα να ενωθούν τα υλικά.
- Λιώνουμε σε μπεν μαρί την λευκή σοκολάτα προσέχοντας να μην ανέβει πολύ η θερμοκρασία γιατί θα καεί η σοκολάτα και στη συνέχεια την προσθέτουμε στο μείγμα γιαουρτιού και ανακατεύουμε απλά με μια μαρίζ.
- Βάζουμε την μους λευκής σοκολάτας στο ψυγείο να σφίξει για μια ώρα αφού καλύψουμε την επιφάνεια με διαφανή μεμβράνη.
- Σερβίρουμε την παγωμένη μους λευκής σοκολάτας σε πιάτα του φρούτου ή σε μπολ παγωτού και από πάνω βάζουμε καραμελωμένες φράουλες και πασπαλίζουμε με φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα.
Σημειώσεις
Τipς: Οι καραμελωμένες φράουλες που θα μας περισσέψουν μπορούν να μπουν σε γυάλινο βαζάκι στο ψυγείο και να τις χρησιμοποιήσουμε για να καλύψουμε ένα cheesecake ψυγείου, σε παγωτό, σε κέικ, σε pancakeς ή σε λουκουμάδες αντί για μέλι ακόμα και σε φρυγανισμένο ψωμί για πρωινό.
Με τον ίδιο τρόπο που καραμελώσαμε τις φράουλες μπορούμε να καραμελώσουμε κεράσια, ροδάκινα, βερίκοκα, μήλα και αχλάδια.