Μπακαλιάρος στην κατσαρόλα με λαχανικά
Πεντανόστιμος λεμονάτος μπακαλιάρος με λαχανικά στην κατσαρόλα για ένα ελαφρύ και υγιεινό πιάτο που τρώγεται ευχάριστα όλο το χρόνο.
Υλικά
- 6 τεμ. φιλέτα μπακαλιάρος φρέσκος ή κατ/νος
- 5 τεμ. πατάτες κομμένες σε χοντρές ροδέλες
- 2 τεμ. ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
- 1 τεμ. φινόκιο το λευκό μέρος κομμένο σε ροδέλες
- 2 τεμ. καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 2 κουτ.σουπ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 1/2 ποτήρι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1 τεμ. χυμό λεμονιού και το ξύσμα
- 1 τεμ. δαφνόφυλλο
- αλάτι
- πιπέρι
Οδηγίες
- Σε μια πλατιά κατσαρόλα αφού ζεσταθεί ελαφρά ρίχνουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε σε στρώσεις τα κρεμμύδια σε ροδέλες από πάνω το φινόκιο, στη συνέχεια τα καρότα και τέλος προσθέτουμε τις πατάτες σε ροδέλες προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κουνάμε απαλά την κατσαρόλα .
- Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί ρίχνουμε χλιαρό νερό ή ζωμό λαχανικών ίσα ίσα να σκεπαστούν τα λαχανικά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι .
- Μαγειρεύουμε τα λαχανικά για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Προσθέτουμε τα φιλέτα του μπακαλιάρου και σκεπάζουμε ξανά με το καπάκι της κατσαρόλας και μαγειρεύουμε για άλλα 20 με 25 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα ψάρια και οι πατάτες.
- Τα τελευταία πέντε λεπτά προσθέτουμε τον άνηθο και το χυμό λεμονιού και κουνάμε ελαφρά την κατσαρόλα .
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με άνηθο και ξύσμα λεμονιού.
Σημειώσεις
Tipς : Εκτός από μπακαλιάρο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φέτες ψαριού με χοντρή σάρκα όπως ροφό ή στείρα.
Δεν ανακατεύουμε ποτέ αυτό το φαγητό γιατί θα λιώσουν τα υλικά . Το μόνο που μπορούμε να κάνουμε είναι να ανακινήσουμε την κατσαρόλα από τα χερούλια.