Μπισκοτένια μηλοπιτάκια
Εύκολη συνταγή για νηστίσιμα αφράτα μηλοπιτάκια με μπισκοτένια ζύμη και με υλικά που έχει κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα της!
Υλικά
- 400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 200 ml ηλιέλαιο ή άλλο σπορέλαιο
- 100 ml λευκό ξηρό κρασί ή κονιάκ
- 2 κουτ.σουπ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 τεμ. βανιλίνη σκόνη
Για τη γέμιση:
- 3 τεμ. μήλα fuji (φούτζι)
- 60 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1/4 κουτ.γλ. κανέλα σκόνη
- 1 τεμ. αστεροειδή γλυκάνισο
Για την επικάλυψη:
- ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
- Πλένουμε, καθαρίζουμε τα μήλα από τα εξωτερικά φλούδια και τα σπόρια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη του κρεμμυδιού.
- Στη συνέχεια τα βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι μαζί με την καστανή ζάχαρη, την σκόνη κανέλας και τον αστεροειδή γλυκάνισο και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους σε μέτρια φωτιά. Κατά διαστήματα τα ανακατεύουμε απαλά με ξύλινη κουτάλα. Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε στην άκρη να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Σε μια βαθιά λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο προσθέτοντας το ηλιέλαιο, το κρασί, τη ζάχαρη και την βανιλίνη και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να πάρουμε μια ζύμη εύπλαστη. Αν τρίβεται πολύ η ζύμη προσθέτουμε λίγο κρασί ακόμα.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C βαθμούς στον αέρα.
- Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε 15 μπαλίτσες και ανοίγουμε με το χέρι μας (παλάμη) ένα πιτάκι με διάμετρο 10 εκ. περίπου.
- Σε κάθε πιτάκι βάζουμε στη μέση λίγη γέμιση μήλου και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο πατώντας τις άκρες γύρω γύρω με ένα μικρό πιρούνι για να μην ανοίξουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Τοποθετούμε τα μηλοπιτάκια σε ταψί με λαδόκολλα το ένα δίπλα στο άλλο αφήνοντας μεταξύ τους λίγο κενό, γιατί στο ψήσιμο θα φουσκώσουν.
- Ψήνουμε στους 180 C βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά περίπου.
- Αφού ψηθούν και κρυώσουν, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.