Μπισκότα Σαμπλέ
Πεντανόστιμα γαλλικά μπισκότα σαμπλέ απέξω τραγανά και μέσα μαλακά που θα γίνουν τα αγαπημένα σας!
Υλικά
- 300 γρ. βούτυρο αγελαδινό παγωμένο σε κύβους
- 250 γρ. ζάχαρη άχνη
- 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 τεμ. αυγό μικρό παγωμένο
- 1 κουτ.γλ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
- 1 κουτ.γλ. υγρή βανίλια
- 1 πρέζα αλάτι
- κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
Γιαα την επικάλυψη:
- 50 - 60 γρ. καστανή ζάχαρη
- 50 γρ. φυστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα σαν πούδρα
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C βαθμούς.
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο παγωμένο κομμένο σε μικρά κομματάκια μαζί με τη ζάχαρη άχνη, το αλεύρι, το αυγό ολόκληρο, το εκχύλισμα βανίλιας, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και χτυπάμε με τον γάντζο να ενοποιηθούν τα υλικά.
- Σταματάμε την κουζινομηχανή και με μια μαρίζ μαζεύουμε από τα τοιχώματα του κάδου τη ζύμη που έχει κολλήσει και προσθέτουμε κόκκινες σταγόνες ζαχαροπλαστικής και χτυπάμε ξανά να ενοποιηθεί η ζύμη.
- Αδειάζουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και πλάθουμε λίγο με τα χέρια μας και φτιάχνουμε δυο κυλίνδρους μεγέθους 22 εκ. περίπου και τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Σε ένα ταψάκι βάζουμε την καστανή ζάχαρη μαζί με την πούδρα φυστικιού και ανακατεύουμε να ενωθούν τα δυο υλικά.
- Αφαιρούμε από το ψυγείο τους 2 κυλίνδρους και τους κυλάμε στο μείγμα καστανής ζάχαρης και κόβουμε σε κομμάτια πάχους ενός 1.5 - 2 πόντους περίπου.
- Τα τοποθετούμε σε ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί όχι κοντά το ένα μπισκότο με το άλλο γιατί στο ψήσιμο θα κολλήσουν μεταξύ τους και ψήνουμε 20 λεπτά.
- Κάνουμε ακριβώς την ίδια διαδικασία και για τον δεύτερο κύλινδρο και όταν ψηθούν τα μπισκότα τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.
- Διατηρούνται σε μεταλλικό δοχείο με καπάκι.
Σημειώσεις
Tipς: Μπορούμε να φτιάξουμε με την ίδια συνταγή διαφορετικές γεύσεις αν βάλουμε ξύσμα από 2 πορτοκάλια ή λεμόνια για μπισκότα πορτοκαλιού.
Για μπισκότα σοκολάτας προσθέτουμε 180 γραμμάρια σταγόνες σοκολάτας μέσα στη ζύμη των μπισκότων.
Για μπισκότα σταφίδας προσθέτουμε 200 γραμμάρια σταφίδες ή κράνμπερι και 300 γρ.ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους.
Για μπισκότα ταχίνι προσθέτουμε 200 γραμμάρια ταχίνι σκέτο ή με σοκολάτα.
Αν δεν θέλουμε στην επικάλυψη των μπισκότων ξηρούς καρπούς βάζουμε μόνο καστανή ζάχαρη.