Νηστίσιμο κέικ βανίλιας
Νηστίσιμο κέικ βανίλιας, αφράτο, αρωματικό, ιδανικό για την περίοδο της νηστείας καθώς δεν περιέχει αυγά, βούτυρο ή γαλακτοκομικά. Γίνεται εύκολα σε 1 μπολ, χωρίς μίξερ και αξίζει να το δοκιμάσετε.
Υλικά
- 260 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 130 γρ. βούτυρο φυτικό λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 130 γρ. γιαούρτι φυτικό
- 45 ml ελαιόλαδο ελαφρύ ή ηλιέλαιο
- 30 ml γάλα φυτικό σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 κουτ.γλ. σόδα μαγειρική
- 1 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 15 ml βανίλια υγρή ή 1 καψουλάκι βανιλίνη
Επικάλυψη:
- ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
- Λαδώνουμε με πινέλο μια μακρόστενη αντικολλητική φόρμα 10χ23 εκ.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 C στον αέρα.
- Σε βαθύ μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε καλά.
- Σε άλλο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο με την ζάχαρη. Ανακατεύουμε για 1΄ με το σύρμα.
- Προσθέτουμε το φυτικό βούτυρο, το γάλα, το φυτικό γιαούρτι, την υγρή βανίλια και ανακατεύουμε με το σύρμα.
- Τέλος προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι ενώ παράλληλα ανακατεύουμε με το σύρμα. Το μείγμα θα είναι πηχτό αλλά έτσι πρέπει να είναι κανονικά.
- Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα , βουτάμε μια μαρίζ σε μπολ με ελαιόλαδο και κάνουμε κατά μήκος γραμμή στη ζύμη για να μη σκάσει το κέικ στο ψήσιμο.
- Σκεπάζουμε το κέικ με αλουμινόχαρτο σε σχήμα τρούλου ώστε να μην ακουμπάει στο κέικ.
- Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 30΄ λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 25 - 30 λεπτά.
- Όταν είναι έτοιμο αφήνουμε να σταθεί για 15΄ λεπτά και στη συνέχεια ξεφορμάρουμε με προσοχή.
- Λίγο πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.