Ντιπ μελιτζάνας με φέτα και κουκουνάρι
Ανακάλυψε το πιο νόστιμο ντιπ μελιτζάνας με φέτα και κουκουνάρι, μια εύκολη και γευστική συνταγή που συνδυάζει την βελούδινη υφή της ψητής μελιτζάνας και το αρωματικό κουκουνάρι. Ιδανικό ορεκτικό, άλειμμα για ψωμί ή συνοδευτικό σε ψητά κρέατα και λαχανικά. Μια μεσογειακή συνταγή γεμάτη γεύση, ιδανική για κάθε τραπέζι.
Υλικά
- 2 τεμ. μελιτζάνες φλάσκες
- 2 τεμ. πιπεριές Φλωρίνης
- 1 τεμ. ξερό κρεμμύδι
- 100 γρ. τυρί φέτα
- 30 γρ. κουκουνάρι ψίχα
- 1 - 2 δοντάκια σκόρδο
- 6 - 7 τεμ. βασιλικός πλατύφυλλος
- 60 γρ. ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για τον φούρνο
- ξερή ρίγανη
- αλάτι κατά βούληση
Για το σερβίρισμα:
- μερικά φύλλα βασιλικού
- ελαιόλαδο
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στου 200 C βαθμούς στις αντιστάσεις.
- Κόβουμε τι μελιτζάνες σε μικρά κυβάκια, τις πιπεριές Φλωρίνης σε καρέ και το ξερό κρεμμύδι σε τετράγωνα μεγάλα κομμάτια.
- Στρώνουμε τα λαχανικά σε ταψί του φούρνου με λαδόκολλα, προσθέτουμε το σκόρδο, πασπαλίζουμε με αλάτι, ξερή ρίγανη, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με τα χέρια μας να βραχούν καλά τα υλικά.
- Ψήνουμε τα λαχανικά για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Στη συνέχεια βάζουμε τα λαχανικά στον επεξεργαστή μαζί με τα φύλλα βασιλικού, 50 ml ελαιόλαδο και χτυπάμε καλά να πολτοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμα.
- Αδειάζουμε το ντιπ μελιτζάνας σε μακρόστενη πιατέλα, προσθέτουμε από πάνω χοντροτριμμένη φέτα και πασπαλίζουμε με κουκουνάρι ψίχα που το έχουμε περάσει πρώτα λίγο από το τηγάνι.
- Τέλος στολίζουμε το ντιπ μελιτζάνας με φύλλα βασιλικού, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί.