Πρωτοχρονιάτικη σαλάτα με πορτοκάλι , κράνμπερι και παστέλι
Είναι μια φανταστική δροσερή σαλάτα ιδανική για να συνοδέψετε το γεύμα της Πρωτοχρονιάς!
Υλικά
- 300 γρ. μαρούλια διάφορα ( λόλα ρόσα , σαλάτα κατσαρή κλπ)
- 100 γρ. ρόκα πλυμένη
- 2 - 3 τεμ. ραπανάκια σε λεπτές φέτες
- 1 τεμ. καρότο τριμμένο στο χοντρό τρίφτη
- 1 τεμ. πορτοκάλι κομμένο σε φιλετάκια
- 50 γρ. flakeς παρμεζάνας
- 1 τεμ. παστέλι κομμένο σε λεπτές φέτες
- 50 γρ. κράνμπερι
- 50 γρ. κουκουνάρι ψίχα
Για το ντρέσινγκ:
- 150 ml ελαιόλαδο
- 50 γρ. χυμό πορτοκαλιού
- 50 γρ. μουστάρδα απαλή
- 25 γρ. μέλι θυμαρίσιο
- 50 γρ. μπαλσαμικό ξίδι λευκό
- 1 τεμ. ξύσμα πορτοκαλιού
- αλάτι κατά βούληση
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση
Οδηγίες
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τα σαλατικά πολύ καλά.
- Στη συνέχεια μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα πράσινα σαλατικά και προσθέτουμε τα ραπανάκια σε φέτες , το τριμμένο καρότο , το κουκουνάρι , και το κράνμπερι.
- Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ ρίχνοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά με έναν αυγοδάρτη.
- Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ λίγο λίγο τη σαλάτα μέχρι να βραχούν όλα τα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Στη συνέχεια την μεταφέρουμε στο μπολ που θα την σερβίρουμε και στολίζουμε με φλούδες παρμεζάνας , φιλέτα πορτοκαλιού και παστέλι και ρίχνουμε λίγο ντρέσινγκ ακόμα.