Ρεβυθοκεφτέδες με καλαμπόκι
Οι ρεβυθοκέφτεδες με καλαμπόκι είναι μια εύκολη, νόστιμη και θρεπτική συνταγή ιδανική για όσους αγαπούν τα όσπρια. Με έτοιμα προς κατανάλωση ρεβίθια και γλυκό καλαμπόκι Ready to eat από τις Γουμένισσες, ετοιμάζουμε τραγανούς ρεβυθοκεφτέδες με πλούσια γεύση και απολαυστική υφή, χωρίς χρονοβόρα προετοιμασία. Αποτελούν ιδανική επιλογή για ορεκτικό και συνδυάζονται υπέροχα με δροσερή σος γιαουρτιού ιδανική για το καθημερινό τραπέζι.
Υλικά
- 500 γρ. ρεβίθια Ready to eat Γουμένισσες
- 300 γρ. καλαμπόκι Ready to eat Γουμένισσες
- 2 τεμ. αυγά
- 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη
- 80 γρ. τυρί φέτα ψιλοκομμένη
- 3 τεμ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 κουτ.σουπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο, μόνο τα φυλλαράκια
- 2 κουτ.σουπ. άνηθος ψιλοκομμένος χωρίς τα κοτσάνια
- 1/2 κουτ.γλ. κύμινο
- 1/2 κουτ.γλ. πάπρικα γλυκιά
- 2 -3 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο
- αλάτι κατά βούληση
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση
Για την sause γιαουρτιού:
- 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κουτ.σουπ. χυμό λεμονιού
- 1 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο
- λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
- αλάτι κατά βούληση
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση
Για το πανάρισμα:
- panko (χοντροτριμμένη φρυγανιά)
Οδηγίες
- Πολτοποιούμε τα έτοιμα ψημένα ρεβίθια στο μπλέντερ αφήνοντας λίγη υφή ώστε να μην είναι πουρέ.
- Μεταφέρουμε τα ρεβίθια σε μπολ και προσθέτουμε το καλαμπόκι, τα αυγά, την φρυγανιά, την φέτα τριμμένη, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τον μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε το μείγμα με τα χέρια μας.
- Καλύπτουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια με την βοήθεια ενός σκουμπ (κουτάλι παγωτού) παίρνουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης και πλάθουμε μικρά πλακέ κεφτεδάκια που τα κυλάμε στο panko.
- Τοποθετούμε τους ρεβυθοκεφτέδες σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί τον έναν δίπλα στον άλλο αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200℃ στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο μεριές. Εναλλακτικά μπορούμε να τους τηγανίσουμε σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να αποκτήσουν ωραίο χρυσαφί χρώμα.
- Όταν είναι έτοιμοι τους αφήνουμε στον πάγκο εργασίας να κρυώσουν ελαφρά.
- Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για την sause γιαουρτιού και ανακατεύουμε καλά.
- Σερβίρουμε τους ρεβιθοκεφτέδες με sause γιαουρτιού και παγωμένη μπύρα.