Ριγκατόνι με ψητές ντομάτες και μυρωδικά
Ζυμαρικά με ψητές ντομάτες και μυρωδικά, εύκολη συνταγή για pasta με ντοματίνια, σκόρδο, θυμάρι και δενδρολίβανο. Μεσογειακή μακαρονάδα φούρνου, με φρέσκα υλικά, ελαιόλαδο και αρωματικά βότανα, ιδανικό πιάτο για το καθημερινό τραπέζι.
Υλικά
- 800 γρ. ντοματίνια μεγάλα ή ώριμες ντομάτες κομμένες
- 400 γρ. ριγκατόνι ή άλλο ζυμαρικό με τρύπες
- 3 - 4 τεμ. δοντάκια σκόρδου
- 50 ml ελαιόλαδο
- 2 -3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
- 1-2 κλωνάρια φρέσκο δενδρολίβανο
- 2- 3 κουτ.σουπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο, μόνο τα φυλλαράκια
- αλάτι κατά βούληση
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση
Για το σερβίρισμα:
- grana padano τριμμένο στον ψιλό τρίφτη ή κεφαλογραβιέρα
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 C βαθμούς στις αντιστάσεις.
- Πλένουμε και κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα μαζί με το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το θυμάρι, το δενδρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.
- Ψήνουμε για 25 - 30 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά και να βγάλουν τα υγρά τους.
- Στο μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά al dente και κρατάμε 1 φλυτζάνι από το νερό τους.
- Όταν τα ντοματίνια είναι έτοιμα τα πολτοποιούμε στον πολυκόφτη να γίνουν σαν κρέμα.
- Τοποθετούμε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και προσθέτουμε την σάλτσα από τα ντοματίνια.
- Προσθέτουμε τα ζυμαρικά με την βοήθεια τρυπητής κουτάλας και ρίχνουμε λίγο από το νερό βρασμού για πιο δεμένη σάλτσα.
- Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μπόλικο τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
- Σερβίρουμε προσθέτοντας επιπλέον τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.