Σάλτσα Μπάρμπεκιου (ΒΒQ)
Σπιτική σάλτσα BBQ εύκολη, πεντανόστιμη σάλτσα με πλούσια και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Ιδανική για ψητά κρέατα, κοτόπουλο, ribς και burgerς. Φτιάχνεται εύκολα με απλά υλικά και απογειώνει κάθε BBQ!
Υλικά
- 1 κιλό ντομάτες ώριμες
- 400 γρ. χυμό ντομάτας
- 400 γρ. ξερό κρεμμύδι κομμένο σε πολύ μικρά καρέ
- 40 γρ. ελαιόλαδο
- 120 γρ. μπαλσαμικό ξίδι μαύρο
- 200 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 40 γρ. πάπρικα γλυκιά σε σκόνη
- αλάτι κατά βούληση
Οδηγίες
- Πλένουμε πολύ καλά τις ντομάτες και τις χαράζουμε σταυρωτά στη βάση τους με κοφτερό μαχαίρι.
- Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε ως την μέση νερό κι όταν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τις ντομάτες.
- Αφήνουμε να βράσουν μόνο 3 λεπτά και στη συνέχεια με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας τις βάζουμε σε βαθύ μπολ με παγωμένο νερό και μπόλικα παγάκια.
- Στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε, βγάζουμε τα σπόρια και τις κόβουμε σε πολύ μικρά κυβάκια.
- Καθαρίζουμε τα ξερά κρεμμύδια από τα φλούδια και τα κόβουμε σε πολύ μικρά καρέ.
- Βάζουμε μια βαθιά κατσαρόλα στη φωτιά και αφού ζεσταθεί ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με την πάπρικα μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.
- Στη συνέχεια σβήνουμε με το μπαλσαμικό ξίδι και μετά από 3 λεπτά προσθέτουμε τις ντομάτες, τον χυμό ντομάτας, την ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Σιγοβράζουμε την σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει και στη συνέχεια την περνάμε από τον επεξεργαστή να γίνει σαν κρέμα.
- Έτσι όπως είναι καυτή την βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε ερμητικά με τα καπάκια.
- Αφήνουμε να κρυώσουν τα βάζα πολύ καλά και τα τοποθετούμε στο ψυγείο.
- Διατηρούνται στο ψυγείο για 3 μήνες.