Σάλτσα ντομάτας με πιπεριές Φλωρίνης στο βάζο
Η σάλτσα ντομάτας με πιπεριές Φλωρίνης είναι μια εύκολη, σπιτική και αρωματική σάλτσα που ταιριάζει ιδανικά σε ζυμαρικά, πίτσες, κρέας, ρύζι και πολλές ακόμη συνταγές. Οι γλυκές πιπεριές Φλωρίνης και ο βασιλικός συνδυάζονται με ώριμες ντομάτες και δημιουργούν μια πλούσια σάλτσα με υπέροχη γεύση και βελούδινη υφή. Φτιάξτε τη σε βάζο για να έχετε έτοιμη σπιτική σάλτσα ντομάτας όποτε την χρειάζεστε. Μια πρακτική συνταγή για σπιτικές σάλτσες και εύκολα καθημερινά μαγειρέματα.
Υλικά
- 3 κιλά ώριμες ντομάτες
- 600 γρ. πιπεριές Φλωρίνης
- 400 γρ. κρεμμύδια ξερά
- 10 - 12 φύλλα βασιλικός πλατύφυλλος
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1 κουτ.σουπ. πάπρικα γλυκιά σε σκόνη
- 1 κουτ.σουπ. κοφτή αλάτι
- 1 κουτ.σουπ. ζάχαρη καστανή
- πιπέρι κατά βούληση
Οδηγίες
- Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και χωρίζουμε τις πιπεριές από τα σπόρια. Κόβουμε τις πιπεριές σε μεγάλους κύβους.
- Καθαρίζουμε κα κόβουμε τα ξερά κρεμμύδια σε καρέ.
- Σοτάρουμε με το ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι, τις πιπεριές Φλωρίνης, την γλυκιά πάπρικα, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι , το πιπέρι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 2 ώρες περίπου ή μέχρι να δέσει σάλτσα όσο θέλουμε.
- Στο τέλος προσθέτουμε τον βασιλικό ψιλοκομμένο και αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά ακόμα.
- Πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ για να αποκτήσει η σάλτσα ομοιόμορφη υφή.
- Βάζουμε τις ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα των 250 γραμμαρίων αφήνοντας κενό 1 - 1,5 cm μέχρι το χείλος του βάζου, ώστε να υπάρχει χώρος για την διαστολή όταν παγώσουν.
- Βιδώνουμε τα βάζα με τα καπάκια πολύ σφιχτά. Αφήνουμε την σάλτσα να κρυώσει εντελώς στον πάγκο εργασίας.
- Στη συνέχεια αποθηκεύουμε τα βάζα στην κατάψυξη σε όρθια θέση χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους.
Σημειώσεις
Tipς: Με 3 κιλά ντομάτες θα πάρουμε περίπου 2 - 2,5 λίτρα έτοιμη σάλτσα.
Δεν χρησιμοποιούμε βάζα από μαρμελάδες αλλά ειδικά βάζα για κατάψυξη.