Σάμαλι νηστίσιμο
Κλασικό γλυκό που ακόμα και στη νηστίσιμη εκδοχή του είναι εξίσου νόστιμο και σίγουρα θα ικανοποιήσει τους λάτρεις των σιροπιαστών γλυκών!
Υλικά
- 500 γρ. χοντρό σιμιγδάλι
- 500 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
- 180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 600 ml νερό
- 250 γρ. πορτοκάλι φυσικό χυμό
- 70 ml ηλιέλαιο ή άλλο σπορέλαιο
- 40 ml λικέρ μαστίχα
- 1 κουτ.γλ. σόδα μαγειρική
- 1 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 2 - 3 σταγόνες μαστιχέλαιο ή 2 γρ. μαστίχα σε σκόνη
Για το σιρόπι:
- 1 λίτρο νερό ή 4 ποτήρια νερό
- 1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 φλούδα πορτοκαλιού
Για την επικάλυψη:
- 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα
Οδηγίες
- Σε βαθύ μπολ βάζουμε το χοντρό και το ψιλό σιμιγδάλι, τη ζάχαρη , το μπεικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το νερό, το ηλιέλαιο, το λικέρ μαστίχα και το μαστιχέλαιο.
- Σε βαθύ ποτήρι βάζουμε το χυμό των πορτοκαλιών και προσθέτουμε μέσα τη σόδα και ανακατεύουμε κάτω από το μπολ γιατί αφρίζει και φουσκώνει αρκετά. Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο βαθύ μπολ και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C βαθμούς στον αέρα.
- Λαδώνουμε πολύ καλά ένα ταψί 35 - 40 εκ. και ρίχνουμε το μείγμα σιμιγδαλιού και ισιώνουμε με τη ράχη ενός κουταλιού για να έχουμε παντού το ίδιο πάχος.
- Ψήνουμε στους 180 C βαθμούς στον αέρα για 50 λεπτά.
- Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα πορτοκαλιού και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά από την ώρα του βρασμού.
- Μόλις βγει το γλυκό από το φούρνο το χαράσσουμε σε τετράγωνα κομμάτια ή σε σχήμα ρόμβου και το σιροπιάζουμε αμέσως με το καυτό σιρόπι ρίχνοντας το σιγά σιγά στο γλυκό. Περιμένουμε να απορροφηθεί η πρώτη δόση το σιροπιού και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο.
- Αφήνουμε να κρυώσει μερικές ώρες (ιδανικά ένα βράδυ) για να απορροφήσει το σιρόπι.
- Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.