Σάντουιτς με ψητά λαχανικά, γαλοπούλα καπνιστή, τυρί γκούντα σε τσιαπάτα
Γρήγορο και εύκολο σάντουιτς γεμάτο γεύση, ιδανικό για μεσημεριανό, κολατσιό ή ελαφρύ βραδινό. Τα αρωματικά ψητά λαχανικά συνδυάζονται τέλεια με σάλτσα τύπου αγιολί, καπνιστή γαλοπούλα και τυρί γκούντα, δημιουργώντας ένα χορταστικό και απολαυστικό μικρογεύμα που ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά.
Υλικά
- 2 τεμ. τσιαπάτες
- 2 τεμ. μελιτζάνες φλάσκιες σε λεπτές φέτες
- 2 τεμ. κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες
- 2 τεμ. κόκκινες πιπεριές
- 80 γρ. φύλλα ρόκας
- 12 φέτες γαλοπούλα ψητή
- 12 φέτες τυρί γκούντα
- ελαιόλαδο για τα λαχανικά
- αλάτι κατά βούληση
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση
Για την σάλτσα τύπου αγιολί:
- 2 κουτ.σουπ. μαγιονέζα
- 1 κουτ.σουπ. μουστάρδα
- 2 κουτ.σουπ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
- 1 - 2 κουτ.γλ. χυμό λεμονιού
- 1 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο
- αλάτι κατά βούληση
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση
Οδηγίες
- Για να φτιάξουμε τα σάντουιτς με ψητά λαχανικά, γαλοπούλα ψητή, τυρί γκούντα σε τσιαπάτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στο γκριλ και καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα ταψί.
- Απλώνουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και τις κόκκινες πιπεριές κομμένες στη μέση με την κομμένη μεριά προς τα κάτω προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι
- Ψήνουμε στο ράφι ακριβώς κάτω από το γκριλ για 6 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
- Όταν είναι έτοιμα αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν και καθαρίζουμε τις πιπεριές από την φλούδα και τα σπόρια.
- Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσα τύπου αγιολί ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.
- Ανοίγουμε τις τσιαπάτες και τις περνάμε λίγο από το τηγάνι ίσα ίσα να ροδίσουν.
- Αλείφουμε το εσωτερικό τους και από τις δυο πλευρές με σάλτσα αγιολί βάζουμε από πάνω 5 - 6 φέτες τυρί γκούντα διπλωμένο στη μέση και συνεχίζουμε με άλλες 5 - 6 φέτες γαλοπούλα καπνιστή διπλωμένες κι αυτές στη μέση.
- Συνεχίζουμε κάνοντας στρώσεις με ψητές μελιτζάνες, κολοκυθάκια και κόκκινες πιπεριές και στο τέλος βάζουμε λίγη ρόκα για χρώμα.
- Κλείνουμε τα σάντουιτς τα κόβουμε στη μέση και απολαμβάνουμε ένα γρήγορο μικρογεύμα.