Σαλάτα θαλασσινών με ρεβίθια
Αυτή η σαλάτα με ρεβίθια και θαλασσινά αποτελεί την καλύτερη επιλογή για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού γιατί τρώγεται ως ορεκτικό παρέα με τσιπουράκι ή ως κυρίως πιάτο .Είναι μια εύκολη και νόστιμη λύση για το καλοκαίρι αλλά τρώγεται ευχάριστα και όλο το χρόνο και σε βγάζει ασπροπρόσωπη σε περιόδους νηστείας!
Υλικά
- 400 γρ. καλαμαράκια φρέσκα
- 200 γρ. γαρίδες φρέσκες
- 230 γρ. ρεβίθια
- 2 τεμ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 2 τεμ. πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μικρά καρέ
- 2 κουτ.σουπ. άνηθο ψιλοκομμένο, χωρίς τα κοτσάνια
- 2 κουτ.σουπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 3 κουτ.σουπ ελαιόλαδο για τα θαλασσινά
- 1 τεμ. φύλλο δάφνης
- 1 κουτ.γλ. κόλιανδρο σε σκόνη
- 1 τεμ. χυμό λεμονιού
Για το ντρέσινγκ:
- 1 τεμ. χυμό λεμοινιού
- 1/4 κούπας ελαιόλαδο
- 1 τεμ. δοντάκι σκόρδο πολτοποιημένο
- ξύσμα από ένα λεμόνι
- αλάτι κατά βούληση
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση
Οδηγίες
- Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε βαθύ μπολ με νερό βρύσης. Την άλλη μέρα χύνουμε το νερό που τα μουλιάσαμε και τα βράζουμε σε καθαρό νερό με ένα φύλλο δάφνης σε μέτρια φωτιά χωρίς αλάτι γιατί θα σκληρύνουν.
- Όταν τα ρεβίθια είναι έτοιμα τα σουρώνουμε αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
- Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια αφαιρώντας τους σάκους, τους χόνδρους και ξεπλένουμε πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό για να καθαρίσουν από την άμμο.
- Ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες από τα κελύφη και αφαιρούμε το εντεράκι με μια οδοντογλυφίδα βγάζοντας και τα κεφάλια και τις πλένουμε πολύ καλά.
- Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και αφού ζεσταθεί ρίχνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τις γαρίδες μαζί με το κόλιανδρο μόνο για ένα λεπτό ανακατεύοντας απαλά.
- Σβήνουμε τις γαρίδες με τον χυμό από μισό λεμόνι και μετά από 3 λεπτά τις αδειάζουμε σε ένα μπολ.
- Σκουπίζουμε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας και ρίχνουμε δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα καλαμαράκια αφού πρώτα τα ταμπονάρουμε με χαρτί κουζίνας.
- Αφού ροδίσουν από όλες τις μεριές σβήνουμε με το υπόλοιπο μισό χυμό λεμονιού και ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό ( περίπου 1/2 φλ.τσαγιού ) και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να πιούν τα υγρά τους.
- Σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ ρίχνουμε τα ρεβίθια μαζί με τις γαρίδες, τα καλαμαράκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τις ροδέλες από το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα κυβάκια απο τις πιπεριές Φλωρίνης, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.
- Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ βάζοντας όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη και περιχύνουμε τη σαλάτα.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά να βραχούν όλα τα υλικά και καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη. Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για να είναι δροσερή μέχρι την ώρα που θα την χρειαστούμε.
- Όταν πρόκειται να σερβίρουμε ρίχνουμε λίγο ξύσμα λεμονιού από πάνω για να δώσει έξτρα γεύση στη σαλάτα μας.