Σαλάτα με ζυμαρικά, λαχανικά και αλλαντικά
Η σαλάτα ζυμαρικών με λαχανικά και αλλαντικά είναι μια εύκολη, δροσερή και χορταστική επιλογή για κάθε εποχή. Ιδανική για καλοκαιρινό τραπέζι, μπουφέ ή γρήγορο γεύμα που συνδυάζει γεύση, χρώμα και θρεπτικά συστατικά σε μια απολαυστική συνταγή.
Υλικά
- 250 γρ. ζυμαρικά (πένες ή βίδες)
- 150 γρ. ψητό κοτόπουλο Tostaki κομμένο σε λωρίδες ή άλλο αλλαντικό
- 50 γρ. τυρί φέτα ψιλοκομμένη
- 1 τεμ. αγγούρι μικρό κομμένο σε κυβάκια
- 10 τεμ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 1 τεμ. μικρή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1/2 τεμ. κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- 2 κουτ.σουπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 50 γρ. ελιές σε ροδέλες
Για το ντρέσινγκ:
- 3 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο
- 1 κουτ.σουπ. χυμό λεμονιού
- 1 κουτ.γλ. μουστάρδα απαλή
- 1 κουτ.σουπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο, μόνο τα φυλλαράκια
- αλάτι κατά βούληση
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση
Οδηγίες
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και βάζουμε λίγο ελαιόλαδο ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
- Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα ζυμαρικά, το αγγούρι κομμένο σε κυβάκια, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, τις ροδέλες ελιάς, την πιπεριά ψιλοκομμένη, το ξερό κρεμμύδι και ανακατεύουμε.
- Στην συνέχεια προσθέτουμε το ψητό κοτόπουλο Tostaki κομμένο σε κυβάκια και την φέτα ψιλοκομμένη.
- Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ βάζοντας όλα τα υλικά σε βαζάκι με καπάκι το ανακινούμε καλά και περιχύνουμε την σαλάτα.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό αν θέλουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Όταν είναι έτοιμη σερβίρουμε.