Σαλάτα με σπανάκι, φράουλες, αβοκάντο και blue cheese
Δροσερή ανοιξιάτικη σαλάτα με σπανάκι, φράουλες και αβοκάντο όλο γεύση και φρεσκάδα για να συνοδεύσει τα ψητά της Λαμπρής!
Υλικά
Υλικά για τη σαλάτα:
- 200 γρ. σπανάκι μόνο τα φύλλα
- 1- 1/2 φλ.τσαγιού φράουλες κομμένες στη μέση
- 1 τεμ. αβοκάντο ώριμο κομμένο σε φέτες
- 100 γρ. blue cheese σε κομμάτια
- 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο μόνο τα φυλλαράκια
- 2 κουτ.σουπ. φιλέ αμυγδάλου
- 1/2 ματσάκι σχοινόπρασο ψιλοκομμένο ή φρέσκο κρεμμυδάκι μόνο το λευκό μέρος ψιλοκομμένο
Για το dressing:
- 10 τεμ. φράουλες κομμένες σε μικρά κομμάτια
- 3 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ.σουπ. πετιμέζι ή μέλι
- 2 κουτ.σουπ. ξίδι κόκκινο βαλσαμικό
- αλάτι κατά βούληση
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση
Οδηγίες
- Καθαρίζουμε, πλένουμε το σπανάκι και το αφήνουμε σε στραγγιστήρι να βγάλει τα υγρά του και στη συνέχεια το βάζουμε σε βαθύ μπολ.
- Προσθέτουμε τις κομμένες φράουλες, το αβοκάντο σε φέτες και σκορπίζουμε εδώ και εκεί το blue cheese κομμένο σε κομμάτια.
- Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με ψιλοκομμένο άνηθο και σχοινόπρασο και ανακατεύουμε απαλά.
- Βάζουμε στο ψυγείο τη σαλάτα για 15 λεπτά για να είναι δροσερή σκεπασμένη με διαφανή μεμβράνη.
- Ετοιμάζουμε το dressing την τελευταία στιγμή βάζοντας όλα τα υλικά στον επεξεργαστή να γίνουν πολτός και περιχύνουμε τη σαλάτα.
- Τέλος πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου και σερβίρουμε.