Σαλάτα με σύκα και μπαλίτσες τυριού
Μπορεί η σαλατιέρα να φιλοξενήσει ένα έργο τέχνης:Η απάντηση είναι θετική όταν συνδυάσουμε στη σαλάτα μας τα σύκα με τους ξηρούς καρπούς και τα λαχανικά με τα τυριά.Αποχαιρετάμε το καλοκαίρι και υποδεχόμαστε το φθινόπωρο με χρώμα και γεύση.
Υλικά
Για τη βάση της σαλάτας:
- 1 τεμ. μαρούλι
- 6 τεμ. λιαστές ντομάτες
- 5 τεμ. σύκα κομμένα στα τέσσερα
- 2 κουτ.σουπ. φουντούκια χοντροκομμένα ανάλατα
- 2 κουτ.σουπ. κάσιους ανάλατα
- 2 κουτ.σουπ. κολοκυθόσποροι
- λευκό σουσάμι
- αλάτι
Για τις μπαλίτσες τυριού:
- 200 γρ. ανθότυρο
- 200 γρ. τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια
- 50 γρ. καρύδια αλεσμένα σαν πούδρα
- αλάτι
- λευκό πιπέρι
Για το ντρέσινγκ:
- 100 ml ελαιόλαδο
- 25 ml βαλσαμικό ξίδι με σύκο
- 1 σφηνάκι πετιμέζι
- 1 κουτ.γλ. σπασμένο λιναρόσπορο
- αλάτι
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα τυριά , την πούδρα καρυδιού, λίγο αλάτι και λευκό πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ενωθούν τα υλικά.
- Σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για δυο ώρες ή μέχρι να σφίξει το μείγμα και να μπορεί να πλάθεται.
- Στη συνέχεια και αφού πλύνουμε καλά το μαρούλι και το στεγνώσουμε το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε μια σαλατιέρα.
- Κόβουμε τις λιαστές ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στη σαλατιέρα.
- Πασπαλίζουμε με τους ξηρούς καρπούς ρίχνουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.
- Πλάθουμε το μείγμα των τυριών σε μπαλίτσες και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ βάζοντας όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπολ ανακατεύουμε και περιχύνουμε τη σαλάτα μας.
- Προσθέτουμε επάνω από τη σαλάτα τις μπαλίτσες τυριού , τα σύκα κομμένα στα τέσσερα και πασπαλίζουμε με λευκό σουσάμι.
- Την σερβίρουμε δροσερή.