• Σε ανοξείδωτο μπολ βάζουμε τους κρόκους των αβγών και τους ανακατεύουμε με τη ζάχαρη με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν χωρίς να ασπρίσουν.
• Τοποθετούμε το μπολ στο χείλος μια κατσαρόλας στην οποία βράζει λίγο νερό (περίπου δυο δάχτυλα) και ανακατεύουμε με το σύρμα για 12 λεπτά ασταμάτητα μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.
• Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσουμε μίξερ χειρός για καλύτερο αποτέλεσμα.
• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε παχύρευστη μορφή και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.
• Στη συνέχεια αδειάζουμε τα αβγά στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε στην πιο υψηλή ταχύτητα συνεχώς για δέκα λεπτά και προσθέτουμε το λικέρ σοκολάτας και το άρωμα βανίλιας.
• Ακολούθως προσθέτουμε την πραλίνα φουντουκιού και το κακάο κοσκινισμένο και χτυπάμε ξανά στο μίξερ να ενωθούν τα υλικά.
• Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος παγωμένη και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα.
• Τέλος προσθέτουμε τα μπισκότα χοντροκομμένα και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε απαλά.
• Σε μακρόστενη φόρμα του κέικ βάζουμε διαφανή μεμβράνη να καλύψουμε τον πάτο και τα τοιχώματα και ρίχνουμε το μείγμα σοκολάτας ισιώνοντας με την ράχη ενός κουταλιού.
• Βάζουμε στην κατάψυξη την φόρμα για 2 με 4 ώρες.
• Όταν είναι έτοιμο ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με γκανάζ σοκολάτας.

Για την γκανάζ:

• Κομματιάζουμε τις σοκολάτες και τις βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
• Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και λίγο πριν φτάσει στο σημείο του βρασμού κατεβάζουμε από τη φωτιά και την ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τις σοκολάτες.
• Αφήνουμε για τρία λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύουμε με μια μαρίζ να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου σερβίρουμε.
• Διατηρείται σε γυάλινο βαζάκι στο ψυγείο.