Σούπα Γκασπάτσο (Gazpacho)
Το γκασπάτσο είναι μια παραδοσιακή ισπανική κρύα σούπα, φτιαγμένη κυρίως από ώριμες ντομάτες, αγγούρι, πιπεριά, ελαιόλαδο και ξίδι. Δροσερό, ελαφρύ και γεμάτο γεύση, αποτελεί ιδανική επιλογή για τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες.
Υλικά
- 2,5 κιλά ντομάτες ώριμες
- 1 τεμ. αγγούρι
- 1/2 τεμ. πράσινη πιπεριά
- 1/2 τεμ. κόκκινη πιπεριά
- 1/2 τεμ. κρεμμύδι ξερό
- 1 τεμ. σκελίδα σκόρδο
- 1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. μπαγιάτικο ψωμί σε κύβους
- 3 κουτ.σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1/4 φλυτζ. τσαγιού φρέσκο πλατύφυλλο βασιλικό, μόνον τα φυλλαράκια
- 1/4 φλ.τσ. άνηθο ψιλοκομμένο, χωρίς τα κοτσάνια
- αλάτι κατά βούληση
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση
Για το γαρνίρισμα:
- ντοματίνια κομμένα στη μέση
- αγγουράκι κομμένο σε μικρά κυβάκια
- άνηθος ψιλοκομμένος χωρίς τα κοτσάνια
Οδηγίες
- Πλένουμε τα λαχανικά τα στεγμώνουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Βάζουμε στον πολυκόφτη τα λαχανικά και προσθέτουμε το σκόρδο, τον βασιλικό, τον άνηθο, το ελαιόλαδο,το ξίδι, αλάτι, πιπέρι και πολτοποιούμε καλά.
- Τέλος προσθέτουμε το μπαγιάτικο ψωμί κομμένο σε κυβάκια και χτυπάμε ξανά με τον πολυκόφτη μέχρι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
- Βάζουμε την σούπα στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα να παγώσει καλά.
- Σερβίρουμε την κρύα σούπα gazpacho σε βαθιά μπολ και γαρνίρουμε με ντοματίνια, αγγουράκι κομμένο σε μικρά κυβάκια και ψιλοκομμένο άνηθο.