Τραχανάς σούπα με λαχανικά και φέτα
Ζεστή σούπα τραχανά με φρέσκα λαχανικά και θρυμματισμένη φέτα. Απλή, θρεπτική και γεμάτη θαλπωρή.
Υλικά
- 2 φλ.τσ. τραχανάς γλυκός ή ξινός
- 1 τεμ. κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 1 τεμ. πράσο ψιλοκομμένο το λευκό μέρος
- 2 τεμ. καρότα μέτρια κομμένα σε κύβους
- 3 φλ.τσ. ζωμός κότας ή λαχανικών
- 130 γρ. τυρί φέτα χοντροτριμμένη
- 70 ml ελαιόλαδο
- 60 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- αλάτι κατά βούληση
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση
Οδηγίες
- Σε βαθιά κατσαρόλα κι αφού ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι, το πράσο, τα καρότα, την πιπεριά Φλωρίνης μαζί με λίγο αλάτι για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίχνουμε τον τραχανά κι ανακατεύουμε να λαδωθεί πολύ καλά με ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε καλά.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τον τραχανά για 15 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει ο τραχανάς και να χυλώσει.
- Προσθέτουμε στο τέλος το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει μαζί με λίγο πιπέρι φρεσκοτριμμένο.
- Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα, πασπαλίζουμε με φέτα χοντροτριμμένη.