Φανουρόπιτα
Ποιός δεν έχει τάξει στον Άγιο Φανούριο (στις 27 Αύγουστου η γιορτή του) τη δική του πίτα για να βρει αυτό που ψάχνει τη γνωστή σε όλους μας φανουρόπιτα που είναι από τα πιο γευστικά γλυκά και σηματοδοτεί το τέλος του καλοκαιριού. Με την συγκεκριμμένη συνταγή η φανουρόπιτα γίνεται τόσο αφράτη και τόσο γευστική ενώ δεν τρίβεται ούτε λαδώνει .
Υλικά
- 300 γρ. χυμό πορτοκαλιού
- 200 γρ. ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
- 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 80 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
- 110 γρ. σταφίδες ξανθιές
- 1 σφηνάκι κονιάκ ή άλλο λικέρ
- 1/2 κουτ.γλ. κανέλα σκόνη
- 1/2 κοτ.γλ. γαρύφαλλο σκόνη
Για την επικάλυψη:
- ζάχαρη άχνη ( προαιρετικά )
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις σταφίδες με τα χοντροκομμένα καρύδια με μισό κουταλάκι του γλυκού αλεύρι.
- Σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ ρίχνουμε πρώτα το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με τον αβγοδάρτη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ και ανακατεύουμε καλά.
- Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο ,την κανέλα σε σκόνη , το γαρύφαλλο σε σκόνη , τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατεύουμε με μια μαρίζ να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Λαδώνουμε ένα ταψί αντικολλητικό 24 εκ. και στον πάτο καλύπτουμε με λαδόκολλα που την περνάμε με ένα πινελάκι με ελαιόλαδο.
- Ρίχνουμε τη ζύμη της φανουρόπιτας και ισιώνουμε με ένα κουτάλι.
- Ψήνουμε για 40 με 45 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.
- Όταν κρυώσει ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε αν θέλουμε με ζάχαρη άχνη.