Φασολάδα
Η φασολάδα ζεστή και χυλωμένη είναι ένα από τα δημοφιλέστερα παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Συνοδεύεται με φρέσκο ζυμωτό ψωμί, ελιές, ρέγκα και άλλα παστά και είναι ιδανικό πιάτο για τις κρύες μέρες του χειμώνα.
Υλικά
- 500 γρ. φασόλια ξερά, μεσαίου μεγέθους
- 1 τεμ. κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο σε μικρά καρέ
- 3 τεμ. καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
- 3 τεμ. πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μικρά καρέ
- 250 γρ. σέλινο ψιλοκομμένο, μόνο τα φυλλαράκια
- 500 γρ. ντομάτα σε κονσέρβα τριμμένη στον τρίφτη
- 1 κουτ.γλ. μπούκοβο γλυκό
- 1 κουτ.γλ. πάπρικα γλυκιά σε σκόνη
- 1/2 κουτ.γλ. μπαχάρι
- 150 ml ελαιόλαδο
- αλάτι κατά βούληση
Οδηγίες
- Μουσκεύουμε τα φασόλια αποβραδίς σε μπόλικο κρύο νερό . Την άλλη μέρα τα ξεπλένουμε πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο νερό βρύσης που να τα καλύπτει. Τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά και στη συνέχεια τα σουρώνουμε.
- Σε βαθιά και ψηλή κατσαρόλα και αφού ζεσταθεί ελαφρά ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι, τα καρότα, τις πιπεριές Φλωρίνης, λίγο αλάτι, το γλυκό μπούκοβο, το μπαχάρι και την γλυκιά πάπρικα για 4 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τα φασόλια και ενάμισι λίτρο ζεστό νερό ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι. Αφήνουμε τη φασολάδα να βράσει και να χυλώσει για μιάμιαση ώρα περίπου (ανάλογα πόσο βραστερά είναι τα φασόλια) σε μέτρια φωτιά.
- Σερβίρουμε τη φασολάδα ζεστή με φρέσκο ψωμί, ελιές και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο για extra γεύση.