Χειμωνιάτικη μινεστρόνε
Πεντανόστιμη και χορταστική ιταλική σούπα με λαχανικά του χειμώνα, όσπρια και ζυμαρικά για να θωρακίσουμε τον οργανισμό μας απέναντι στις ιώσεις του χειμώνα! Είναι ότι καλύτερο για τα παιδιά, γιατί τους προσφέρει ενέργεια και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για την ανάπτυξή τους!
Υλικά
- 1/2 φλ.τσ. ρεβίθια
- 1/2 φλ.τσ. φάβα
- 1/2 φλ.τσ. φακές
- 1/2 φλ.τσ. λευκά ή κόκκινα φασόλια ξερά
- 2 τεμ. πατάτες κομμένες σε κύβους
- 1 τεμ. κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 3 τεμ. καρότα μέτρια κομμένα σε ροδέλες
- 2 τεμ. ντομάτες μικρές κομμένες σε κύβους
- 1/2 ματσάκι ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
- 1 τεμ. σελινόριζα μετρίου μεγέθους κομμένη σε κύβους
- 1 φλ.τσ. κοφτό μακαρονάκι
- 3 λίτρα ζωμό λαχανικών ή νερό
- 100 ml ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το τέλος
- 2 τεμ. φύλλα δάφνης
- 1/2 κουτ.γλ. κύμινο σε σκόνη
- 1 κουτ.γλ. κουρκουμά σε σκόνη
- 1 κουτ.γλ. πάπρικα γλυκιά σε σκόνη
- αλάτι κατά βούληση
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση
Οδηγίες
- Μουλιάζουμε από βραδίς τα ρεβίθια, τα φασόλια και τη φάβα ξεχωριστά.
- Την άλλη μέρα πλένουμε τα όσπρια κάτω από τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε όλα μαζί σε βαθιά κατσαρόλα με νερό και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά από την ώρα του βρασμού.
- Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι ,το καρότο, τη σελινόριζα, τις ντομάτες και τις πατάτες φέρνοντας δυο με τρεις βόλτες με ξύλινη κουτάλα.
- Ακολούθως προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, τον κουρκουμά, τη γλυκιά πάπρικα και το κύμινο, ανακατεύουμε και αφήνουμε 2 -3 λεπτά να βγάλουν τα μπαχαρικά τα αρώματά τους.
- Προσθέτουμε τα όσπρια μαζί με το ζωμό λαχανικών ή το νερό ρίχνοντας μέσα τα φύλλα δάφνης. Μόλις πάρει βράση το φαγητό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 1 ώρα το φαγητό.
- Μετά από 1 ώρα προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 45 λεπτά περίπου ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν είναι έτοιμο το φαγητό προσθέτουμε αλάτι και λίγο πιπέρι ακόμα και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί και από πάνω προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.