• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη να χτυπηθούν πολύ καλά με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν.
• Στη συνέχεια αφαιρούμε το σύρμα βάζουμε τον γάντζο και προσθέτουμε το αυγό, την υγρή βανίλια και χτυπάμε να ενωθούν τα υλικά.
• Συνεχίζουμε το χτύπημα με τον γάντζο και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
• Η ζύμη είναι μαλακή αλλά αυτό μη σας φοβίσει και μη ρίξετε επιπλέον αλεύρι , γιατί στο ψυγείο θα σφίξει.
• Καλύπτουμε τη ζύμη με διαφανή μεμβράνη και βάζουμε το μπολ για μια ώρα στο ψυγείο να παγώσει.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C βαθμούς στον αέρα.
• Παίρνουμε ζύμη στο μέγεθος ενός μικρού καρυδιού την πλάθουμε σε μπαλίτσα και την τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
• Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο με την υπόλοιπη ζύμη φροντίζοντας να αφήνουμε κενό ανάμεσα στα μπισκότα γιατί στο ψήσιμο απλώνουν.
• Κάνουμε με το δάχτυλο ή με ένα ξυλάκι στο κέντρο του μπισκότου μια λακούβα μέχρι κάτω με προσοχή να μην τρυπήσουμε τον πάτο του μπισκότου.
• Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 C βαθμούς.
• Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά.
• Στη συνέχεια με τη βοήθεια ενός κορνέ γεμίζουμε τις λακουβίτσες με σοκολάτα γκανάζ.

Για τη σοκολάτα γκανάζ;

• Σπάμε σε μικρά κομμάτια και τις δυο σοκολάτες και τις βάζουμε σε βαθύ μπολ.
• Ζεσταίνουμε πολύ καλά σε μικρή κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και λίγο πριν φτάσει στο σημείο του βρασμού αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε την καυτή κρέμα γάλακτος μέσα στη σοκολάτα και ανακατεύουμε με μαρίζ μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα.
• Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά η γκανάζ (ιδανικά ένα βράδυ εκτός ψυγείου για να σφίξει) και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την χρησιμοποιήσουμε στα μπισκότα.