Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με ταλαγάνι
Αυτή η χριστουγεννιάτικη πράσινη σαλάτα με ψητό ταλαγάνι, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς φτιάχνεται πανεύκολα και το αποτέλεσμα είναι τόσο εντυπωσιακό στην εμφάνιση όσο και στη γεύση!
Υλικά
- 2 τεμ. σαλάτες εποχής ( πράσινη λόλα, κόκκινη λόλα, μαρούλι κ.λ.π)
- 300 γρ. ταλαγάνι κομμένο σε ροδέλες των 150 γρ.
- 1 ματσάκι άγρια ρόκα
- 1/2 κούπα σταφίδες ξανθιές
- 1/2 κούπα κράνμπερι αποξηραμένα
- 8 τεμ. σύκα ξερά κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 κουτ.σουπ. καρύδια χοντροκομμένα
- 1 κουτ.σουπ. κολοκυθόσπορο
- 3 κουτ.σουπ. κρουτόν κριθαρένια
Για τo dressing:
- 1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
- 4 κουτ.σουπ. μπαλσαμικό λευκό ξίδι (όχι κρέμα)
- 1 κουτ.γλ. μέλι
- 1 τεμ. πορτοκάλι χυμό μαζί με το ξύσμα
- 1 κουτ.γλ. μουστάρδα απαλή
- αλάτι κατά βούληση
Οδηγίες
- Τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο στη φωτιά να ζεσταθεί καλά και βάζουμε επάνω το ταλαγάνι αφού το λαδώσουμε πρώτα με ένα πινελάκι. Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά και από τις δυο πλευρές μέχρι να πάρει ωραίο ρόδινο χρώμα. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.
- Πλένουμε καλά τα φύλλα από τις σαλάτες και τη ρόκα , τα στραγγίζουμε και τα απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας να τραβήξει τα υγρά.
- Βάζουμε σε μεγάλο μπολ ή σε πιατέλα τη σαλάτα κομμένη με τα χέρια μας σε μεγάλα κομμάτια μαζί με τη ρόκα και προσθέτουμε τα κρουτόν, τα καρύδια, τα αποξηραμένα σύκα κομμένα σε ροδέλες, τα αποξηραμένα κράνμπερι, τις σταφίδες, τον κολοκυθόσπορο και ανακατεύουμε καλά. Τέλος προσθέτουμε το ταλαγάνι κομμένο σε τρίγωνα.
- Μέσα σε ένα σέϊκερ ή σε ένα βαζάκι με καπάκι βάζουμε όλα τα υλικά για το dressing και ανακινούμε ζωηρά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σος ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.
Σημειώσεις
Tip: Το dressing στη σαλάτα το βάζουμε πάντα την τελευταία στιγμή λίγο πριν το σερβίρισμα. Αλλιώς τα όξινα υλικά όπως το πορτοκάλι και το ξίδι θα μαράνουν τα πράσινα φύλλα της σαλάτας.