Χταπόδι με πατάτες και καρότα στην κατσαρόλα
΄Αρωμα θάλασσας με χταπόδι κοκκινιστό στην κατσαρόλα με πατάτες και καρότα ένα φαγητό που κλέβει την παράσταση! Η Σαρακοστή έχει το πιο νόστιμο πιάτο της.
Υλικά
- 1500 κιλό χταπόδι καθαρισμένο ολόκληρο
- 1 κιλό πατάτες κομμένες κυδωνάτες
- 2 - 3 τεμ. καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 500 γρ. ντομάτες τριμμένες στον χοντρό χωρίς τα σπόρια
- 1 τεμ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουτ.σουπ. πελτέ ντομάτας
- 130 ml λευκό ξηρό κρασί
- 150 ml ελαιόλαδο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, μόνο τα φυλλαράκια
- 2 τεμ. φύλλα δάφνης
- 1 σφηνάκι ξίδι λευκό
- 1 κουτ.γλ. πάπρικα γλυκιά
- 1 κουτ.γλ. μπαχάρι σκόνη
- 1 κουτ.γλ. κόκκους πιπεριού
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση
Οδηγίες
- Βάζουμε το χταπόδι ολόκληρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τους κόκκους πιπεριού, το ξίδι, τα φύλλα δάφνης και νερό μέχρι να το σκεπάσει και αφήνουμε το χταπόδι να αρχίσει να χοχλάζει σε δυνατή φωτιά.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να μαλακώσει για 40 λεπτά περίπου.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά , βγάζουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
- Σουρώνουμε τον ζωμό και τον κρατάμε γιατί θα μας χρειαστεί στη συνέχεια.
- Πλένουμε την κατσαρόλα την σκουπίζουμε πολύ καλά και την βάζουμε ξανά στη φωτιά να ζεσταθεί.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες μαζί με τα καρότα, λίγο πιπέρι και σοτάρουμε για 3- 4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πάπρικα και το μπαχάρι και αφήνουμε να βγάλουν τα αρώματά τους.
- Ακολούθως προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα να σοταριστεί και προσθέτουμε τις πατάτες μαζί με την τριμμένη ντομάτα και ανακατεύουμε.
- Σβήνουμε με το κρασί κι όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον ζωμό από το χταπόδι και λίγο νερό ακόμα (300 ml σύνολο).Τέλος προσθέτουμε το χταπόδι κι ανακατεύουμε απαλά.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε το φαγητό για 35 λεπτά περίπου , μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά και να δέσει η σάλτσα.
- Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε τον μαϊντανό και κουνάμε την κατσαρόλα χωρίς να ανακατέψουμε , γιατί θα λιώσουν οι πατάτες.
- Σερβίρουμε το φαγητό όταν είναι έτοιμο και συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμί.