Cupcakes φράουλας με κομματάκια σοκολάτας
Cupcakeς φράουλας με κομματάκια σοκολάτας πανεύκολα και πεντανόστιμα με επικάλυψη από γλάσο και μαρμελάδα φράουλα, ιδανικά για παιδικά πάρτι, γενέθλια αλλά και για κάθε περίσταση!
Υλικά
- 300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 τεμ. αυγά
- 120 ml φρέσκο γάλα αγελαδινό
- 120 ml ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
- 150 γρ. φράουλες κομμένες σε μικρά καρέ
- 50 γρ. σταγόνες σοκολάτας
- 1/4 κουτ.γλ. σόδα μαγειρική
- 1 κουτ.γλ. υγρή βανίλια ή μια βανιλίνη
- 1 πρέζα αλάτι
Για το topping:
- 110 γρ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
- 230 γρ. τυρί κρέμα ή μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 - 3 κουτ.σουπ. μαρμελάδα φράουλα
Για το γαρνίρισμα:
- φράουλες κομμένες στη μέση
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C βαθμούς.
- Βουτυρώνουμε 12 θήκες για cupcakeς και βάζουμε χαρτάκια ψησίματος για cupcakeς.
- Πλένουμε και σκουπίζουμε τις φράουλες και τις κόβουμε σε μικρά καρέ.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη μαζί με τα αυγά και χτυπάμε για 5 λεπτά με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.
- Στη συνέχεια και ενώ χτυπάμε με το μίξερ ρίχνουμε το γάλα και το ηλιέλαιο σε αργή ροή μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας μαζί με τις κομμένες φράουλες και ανακατεύουμε με μια μαρίζ.
- Γεμίζουμε τις θήκες κατά τα 2/3, ισομοιράζοντας το μείγμα που ετοιμάσαμε.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και η λάμα του μαχαιριού να βγαίνει καθαρή από το κέντρο των cupcakeς. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς καλά.
Για την επικάλυψη:
- Χτυπάμε το τυρί κρέμα μαζί με το βούτυρο με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και στη συνέχεια προσθέτουμε την μαρμελάδα φράουλας.
- Καλύπτουμε με κάθε cupcake με το μείγμα που ετοιμάσαμε και στολίζουμε με φράουλες.