Cupcakes espresso
Αφράτα cupcakeς espresso με πλούσια γεύση καφέ, εύκολα και λαχταριστά. Η τέλεια συνταγή για ένα ξεχωριστό γλυκό για τους λάτρεις του espresso.
Υλικά
- 240 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 60 ml φρέσκο γάλα αγελαδινό
- 60 ml δυνατό καφέ espresso κρύο
- 160 γρ. βούτυρο αγελαδινό μαλακό
- 4 τεμ. αυγά
- 1 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουτ.γλ. μαγειρική σόδα
- 1 κουτ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
Για την βουτυρόκρεμα :
- 170 γρ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
- 340 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
Για την επικάλυψη:
- κανέλα σκόνη
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C στις αντιστάσεις.
- Σε βαθύ μπολ βάζουμε το βούτυρο μαζί με την ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν τα υλικά.
- Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε την υγρή βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και την μαγειρική σόδα.
- Προσθέτουμε τα στερεά υλικά εναλλάξ με το γάλα και το κρύο espresso. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε πάρα πολύ το μείγμα ίσα ίσα να αναμειχθούν τα υλικά.
- Μοιράζουμε το μείγμα σε 12 χάρτινες θήκες για cupcakes γεμίζοντας περίπου τα 2/3 όχι μέχρι επάνω.
- Ψήνουμε στον αέρα στους 180 C βαθμούς για 20 λεπτά περίπου και στη συνέχεια τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Για την βουτυρόκρεμα:
- Χτυπάμε το βούτυρο για 3 -4 λεπτά μέχρι να γίνει πολύ αφράτο.
- Προσθέτουμε σταδιακά την ζάχαρη άχνη και χτυπάμε για 2 λεπτά.
- Βάζουμε σε κορνέ την βουτυρόκρεμα και κάνουμε ροζέτες επάνω από κάθε cupcakes.
- Πασπαλίζουμε με σκόνη κανέλας και σερβίρουμε.