Κορμός λευκής σοκολάτας με σάλτσα φράουλας

• Ξεκινάμε φτιάχνοντας την σάλτσα φράουλας για να προλάβει να παγώσει.
• Πλένουμε καλά τις φράουλες, κόβουμε τα κοτσανάκια και τις τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια.
• Βάζουμε τις φράουλες μέσα σε κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού.
• Βράζουμε τη σάλτσα φράουλας σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά ενώ ανακατεύουμε τακτικά με ξύλινη κουτάλα.
• Σε μπολ βάζουμε το κορν φλάουρ μαζί με το νερό και ανακατεύουμε καλά.
• Ρίχνουμε στις φράουλες το κορν φλάουρ, ανακατεύουμε απαλά και βράζουμε για λίγο σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Πολτοποιούμε την σάλτσα φράουλας και την βάζουμε σε γυάλινα βάζα με καπάκι. Όταν κρυώσει η σάλτσα την βάζουμε στο ψυγείο.

Για τον κορμό λευκής σοκολάτας:

• Τεμαχίζουμε την λευκή σοκολάτα σε μπολ και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
• Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί ανακατεύοντας με μαρίζ.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε 4 λεπτά να κρυώσει και προσθέτουμε το τυρί κρέμα, ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Τεμαχίζουμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στη λευκή σοκολάτα. Ακατεύουμε καλά μέχρι να βραχούν τα μπισκότα.
• Στρώνουμε με διαφανή μεμβράνη μια μακρόστενη φόρμα του κέικ 30χ10 εκ. φροντίζοντας να εξέχει από τα πλαϊνά και ρίχνουμε το μισό μείγμα των μπισκότων ισιώνοντας με μια μαρίζ.
• Ρίχνουμε μερικές κουταλιές παγωμένη σάλτσα φράουλας, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπισκότα και ισιώνουμε με μαρίζ.
• Κάνουμε μια τελευταία στρώση με σάλτσα φράουλας, καλύπτουμε με ολόκληρα μπισκότα Πτι Μπερ και σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη.
• Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για 4 ώρες, ιδανικά για ένα βράδυ.
• Την επόμενη ημέρα ξεφορμάρουμε σε μακρόστενη πιατέλα στολίζουμε με σάλτσα φράουλας και κομμένες φράουλες.
• Ο κορμός διατηρείται στο ψυγείο.