Τούρτα καραμέλα με Πτι Μπερ και μπανάνες
Μια υπέροχη και απολαυστική τούρτα καραμέλα με μπισκότα Πτι Μπερ, μπανάνες και έτοιμο καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα! Ένα πανεύκολο γλυκό ψυγείου με πλούσια γεύση καραμέλας και υπέροχο συνδυασμό υλικών. Ιδανικό γλυκό για Κυριακάτικα τραπέζια και γιορτινές περιστάσεις.
Υλικά
- 1 πακέτο μπισκότα Πτι Μπερ
- 600 γρ. τυρί μασκαρπόνε
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 80 γρ. καραμελωμένο γάλα έτοιμο από το σούπερ μάρκετ
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 3 -4 μέτριες μπανάνες κομμένες κάθετα ή σε ροδέλες
- 350 γρ. έτοιμο καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα
- 5 -6 κουτ.σουπ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά για το καραμελωμένο γάλα
- 125 ml φρέσκο γάλα για να βρέξετε ελαφρά τα μπισκότα
Οδηγίες
- Ξεκινάμε φτιάχνοντας πρώτα τις καραμελωμένες μπανάνες για να προλάβουν να κρυώσουν καλά.
- Σε αντικολλητικό βαθύ τηγάνι βάζουμε 350 γραμμάρια έτοιμο καραμελωμένο γάλα μαζί με 5 -6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη να μαλακώσει το γάλα και να αποκτήσει υφή κρέμας. Αφήνουμε να δέσουν τα υλικά για 3 -4 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Δεν θέλουμε να είναι παχύρευστη η καραμέλα.
- Κόβουμε τις μπανάνες στη μέση και μετά κάθετα και τις βάζουμε μέσα στην κρέμα καραμέλας να πάρουν μια βράση για 2 λεπτά. Με πολύ προσοχή τις γυρίζουμε κι από την άλλη μεριά με την βοήθεια μιας σπάτουλας κι αφήνουμε άλλα 2 λεπτά να καραμελώσουν.
- Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και βγάζουμε τις μπανάνες με μια σπάτουλα με πολύ προσοχή για να μη σπάσουν και τις τοποθετούμε σε πιατέλα.
- Το σιρόπι καραμέλας το βάζουμε σε γυάλινο μπολ να κρυώσει καλά, γιατί αν μείνει στο τηγάνι θα συνεχίσει ο βρασμός και θα βγει η καραμέλα πολύ στεγνή.
- Χτυπάμε το τυρί κρέμα, την κρύα κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη άχνη και την καραμέλα στο μίξερ μέχρι να γίνουν μια αφράτη και σφιχτή σαντιγί.
- Σε στρογγυλή πιατέλα βάζουμε ένα τσέρκι 24 εκ. περίπου, στρώνουμε μια πρώτη στρώση από μπισκότα Πτι Μπερ που τα βουτάτε ελαφρώς στο φρέσκο γάλα.
- Απλώνουμε από πάνω μια στρώση κρέμα καραμέλα και συνεχίζουμε κάνοντας στρώσεις με τα μπισκότα Πτι Μπερ εναλλάξ με την κρέμα καραμέλα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι κρέμα καραμέλα.
- Βάζουμε τη τούρτα στο ψυγείο να παγώσει για 3 ώρες τουλάχιστον.
- Μετά από 3 ώρες βγάζουμε την τούρτα από το ψυγείο και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια της με την κρέμα καραμέλας που έχουμε ετοιμάσει και έχει πλέον κρυώσει πολύ καλά.
- Στολίζουμε την επιφάνεια της τούρτας με τις καραμελωμένες μπανάνες βάζοντας ακτινωτά τις μπανάνες σαν να φτιάχνουμε ένα λουλούδι.
- Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για ένα βράδυ για να σφίξει και να μαλακώσουν τα μπισκότα.
- Την άλλη μέρα ξεφορμάρουμε με προσοχή την τούρτα περνώντας την λάμα ενός λεπτού μαχαιριού περιμετρικά ανάμεσα στην τούρτα και το τσέρκι.
- Ανασηκώνουμε το τσέρκι αργά και προσεκτικά προς τα πάνω με τα δύο μας χέρια.
- Στη συνέχεια κόβουμε την τούρτα σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Σημειώσεις
Tip: Οι μπανάνες που θα χρησιμοποιήσουμε δεν πρέπει να είναι ώριμες γιατί θα διαλυθούν μέσα στην κρέμα καραμέλας.
Δοκίμασες αυτή τη συνταγή
Πες μου πως σο φάνηκε ή αν σου πέτυχε! Άσε μου το σχόλιο σου πιο κάτω και κάνε με tag @nicolscooking στο Instagram με το hashtag #nicolscooking