Κολοκυθόσουπα βελουτέ με καρότα
Βελουτέ κολοκυθοσούπα με καρότα, το πρώτο πιάτο που ζεσταίνει καρδιές, ιδανική για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι!
Υλικά
- 1 κιλό κολοκύθα κίτρινη κομμένη σε κομμάτια
- 500 γρ. καρότα σε ροδέλες
- 2 τεμ. πατάτες μεσαίου μεγέθους κομμένες στα τέσσερα
- 1 τεμ. κρεμμύδι ξερό
- 2 τεμ. πράσα κομμένα σε ροδέλες , μόνο το λευκό μέρος
- 125 γρ. τυρί κρέμα
- 40 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- 2 -3 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο
- 1/2 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί ξηρό
- 1 κουτ.γλ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
- 1/2 κουτ.γλ.κοφτό τζίντζερ σε σκόνη
- 1 κουτ.γλ. πάπρικα καπνιστή
- αλάτι κατά βούληση
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση
Για το σερβίρισμα:
- 2 -3 τεμ. μεγάλες φέτες μπέικον
- 3 - 4 κουτ.σουπ. κρουτόν
- κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
Οδηγίες
- Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στη φωτιά και αφού ζεσταθεί βάζουμε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι μαζί με τα πράσα για 2΄ λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε, αφήνουμε να σοταριστούν και να βγάλουν τα αρώματά τους.
- Προσθέτουμε τα καρότα, την κολοκύθα, τις πατάτες και σοτάρουμε για λίγο ακόμα.
- Ακολούθως σβήνουμε με το κρασί κι όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε ζωμό λαχανικών ή νερό μέχρι να καλύψει τα λαχανικά. Προσθέτουμε επιπλέον αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 40΄ λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Στη συνέχεια πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και πολτοποιούμε ξανά μέχρι να αποκτήσει η σούπα βελούδινη υφή.
- Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά να πάρει η σούπα μια βράση και στη συνέχεια σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα.
- Τέλος περιχύνουμε την κολοκυθόσουπα με λίγη κρέμα γάλακτος σκορπίζουμε στην επιφάνεια μπέικον ψητό ψιλοκομμένο, κρουτόν και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Για το ψητό μπέικον:
- Βάζουμε τις φέτες του μπέικον σε ταψάκι με λαδόκολλα να ψηθούν στο γκριλ για λίγο ίσα ίσα να ροδίσουν. Στη συνέχεια βάζουμε το μπέικον σε πιάτο με χαρτί κουζίνας κι όταν κρυώσουν τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;
Πες μου πως σου φάνηκε ή αν σου πέτυχε! Άσε μου το σχόλιο σου πιο κάτω και κάνε με tag @nicolscooking στο Instagram με το hashtag #nicolscooking